Plies au four : recette avec fenouil, oignon rouge et tomates cerises

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Étape 2

Coupez les bulbes de fenouil en deux, puis en tranches fines. Émincez l’oignon rouge.

Étape 3

Disposez le fenouil, l’oignon rouge et les tomates cerises dans un plat à gratin.

Étape 4

Arrosez les légumes avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Mélangez bien.

Étape 5

Déposez les plies sur les légumes, badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de jus de citron.

Étape 6

Enfournez le plat pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson à l’aide d’une fourchette : la chair doit se détacher facilement.

Étape 7

Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur si désiré.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron sur le poisson avant la cuisson. Cela apportera une touche de fraîcheur et relèvera les saveurs du plat.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec ce plat. Leur fraîcheur et leur vivacité souligneront les arômes délicats du poisson et des légumes.

La plie, également connue sous le nom de carrelet, est un poisson plat souvent pêché dans les eaux européennes. Sa chair est délicate et savoureuse, ce qui en fait un choix idéal pour les recettes au four. Traditionnellement, elle est cuisinée dans les cuisines du nord de la France mais gagne à être connue partout ailleurs.

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Comment servir

Servez cette plie au four dans un plat à poisson en céramique pour un effet visuel réussi. Accompagnez-la de couverts à poisson pour faciliter la dégustation et offrir une expérience culinaire raffinée.

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