Découvrez les petites madeleines moelleuses au citron, une version allégée et tout aussi savoureuse que la recette traditionnelle. Ces petites douceurs acidulées séduiront vos papilles sans peser sur la conscience.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est l’étape du blanchiment, qui permet d’introduire de l’air dans la préparation pour la rendre plus aérienne.
Étape 3
Incorporer progressivement la farine et la levure préalablement tamisées ensemble. Tamiser revient à passer un ingrédient comme la farine à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajouter ensuite l’huile, le lait, le jus et le zeste de citron, puis mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte sans trop travailler celle-ci.
Étape 5
Verser une petite quantité de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleines préalablement graissé s’il n’est pas en silicone.
Étape 6
Faire cuire au four pendant 4 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 6 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées et gonflées avec leur fameuse petite bosse caractéristique.
Étape 7
Démouler dès leur sortie du four et les laissez refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des madeleines bien gonflées avec leur bosse caractéristique, n’hésitez pas à placer votre pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de les enfourner.
Limonade maison légèrement sucrée
Pour accompagner ces délicieuses madeleines au citron, quoi de mieux qu’une limonade maison fraîche ? Son côté pétillant mettra en valeur l’onctuosité des madeleines.
L’info en plus
Ces petites merveilles sont idéales pour une pause thé gourmande ou pour terminer un repas sur une note légère et parfumée.
L’ajout d’huile d’olive remplace avantageusement le beurre tout en apportant un moelleux incomparable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Plaque de 12 madeleines en acier antiadhésif - 26 x 20 x 1,4 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : La plaque de 12 madeleines traditionnelles en acier revêtu antiadhésif De Buyer est robuste et atteint de hautes températures, ce qui offre des excellents résultats de cuisson. ANTIADHÉRENCE : La plaque possède un revêtement antiadhésif fonctionnel et pratique : garanti PTFE sans PFOA pour un démoulage plus facile protection de l'acier contre l'oxydation et nettoyage facile. CUISSON OPTIMALE : Offrant une diffusion homogène de la chaleur pour atteindre une cuisson uniforme, les plaques De Buyer sont antiadhésives, pratiques et fonctionnelles. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.19,25 €13,59 €-29% -
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Présentation soignée
Servez vos madeleines dans une jolie assiette sur un lit de sucre glace saupoudré délicatement. Pour encore plus d’élégance, placez-les côté bosse visible pour mettre en avant leur forme si particulière.
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