Petites madeleines moelleuses au citron sans beurre : recette facile et légère

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 220°C.

Étape 2

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est l’étape du blanchiment, qui permet d’introduire de l’air dans la préparation pour la rendre plus aérienne.

Étape 3

Incorporer progressivement la farine et la levure préalablement tamisées ensemble. Tamiser revient à passer un ingrédient comme la farine à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Ajouter ensuite l’huile, le lait, le jus et le zeste de citron, puis mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte sans trop travailler celle-ci.

Étape 5

Verser une petite quantité de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleines préalablement graissé s’il n’est pas en silicone.

Étape 6

Faire cuire au four pendant 4 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 6 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées et gonflées avec leur fameuse petite bosse caractéristique.

Étape 7

Démouler dès leur sortie du four et les laissez refroidir sur une grille.

Mon astuce de chef

Pour obtenir des madeleines bien gonflées avec leur bosse caractéristique, n’hésitez pas à placer votre pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de les enfourner.

Limonade maison légèrement sucrée

Pour accompagner ces délicieuses madeleines au citron, quoi de mieux qu’une limonade maison fraîche ? Son côté pétillant mettra en valeur l’onctuosité des madeleines.