Imagine un mariage gourmand entre le chou vert frisé, le boudin noir et une onctueuse purée. Ce parmentier ne manquera pas de réchauffer les cœurs autour de ta table. Facile à préparer, il séduira petits et grands gourmets avec ses saveurs authentiques. Prépare-toi à être le chef pour ce repas mémorable !
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, détailler le chou vert frisé en fines lanières. Le faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes et l’égoutter.
Étape 3
Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et la crème épaisse pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre.
Étape 4
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et cuire le boudin noir en le remuant jusqu’à ce qu’il soit bien émietté.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposer une couche de boudin noir, puis de chou frisé, et enfin, recouvrir avec la purée de pommes de terre.
Étape 6
Enfourner le parmentier pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoute quelques pincées de muscade à la purée de pommes de terre. La muscade apportera une note épicée et chaleureuse à votre plat.Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat chaleureux, un vin rouge léger comme un beaujolais ou un vin de Loire tel qu’un chinon sera parfait.
L’info en plus
Le parmentier est un plat d’origine française qui met à l’honneur la simplicité et la convivialité. La version traditionnelle utilise généralement du bœuf, mais ici, le boudin noir offre une saveur riche et apporte une touche d’originalité.
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Comment présenter
Servez ce parmentier dans un plat à gratin pour préserver la chaleur et la convivialité. Accompagnez-le de simples assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat.
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