le parmentier de chou vert frisé au haché et anchois est une variation gourmande du classique hachis parmentier. cette recette vous offrira une explosion de saveurs grâce à l’association du chou vert frisé et des anchois. un plat réconfortant et original qui séduira vos papilles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, effeuiller le chou vert frisé et le laver soigneusement. le cuire à l’étouffée dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Émincer l’oignon et hacher l’ail. dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter la viande hachée aux oignons et à l’ail. faire cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5
Égoutter les anchois et les couper en petits morceaux. les ajouter à la viande hachée et bien mélanger.
Étape 6
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 7
Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse. incorporer la crème fraîche et le beurre. assaisonner de sel et de poivre.
Étape 8
Dans un plat à gratin, étaler une couche de purée de pommes de terre, ajouter le mélange de viande et anchois, puis une couche de chou vert frisé. terminer par une couche de purée.
Étape 9
Enfourner le plat pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud à la purée de pommes de terre.
Accords mets vins
Ce parmentier se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Gamay, qui équilibrera les saveurs du plat.
Le hachis parmentier est un plat d’origine française, traditionnellement préparé avec une purée de pommes de terre et de la viande hachée. cette version au chou vert frisé et aux anchois apporte une touche méditerranéenne à ce grand classique.
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Comment servir
servez le parmentier de chou vert frisé au haché et anchois directement dans le plat à gratin. accompagnez-le de quelques feuilles de salade verte pour une touche de fraîcheur. utilisez des cuillères à servir pour déposer le parmentier dans les assiettes. pour une touche élégante, vous pouvez également le dresser dans des assiettes à gratin individuelles.
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