Les panais rôtis farcis au chèvre frais et noisettes accompagnés d’un gaspacho tomates-poivrons et chorizo sont une explosion de saveurs qui raviront vos papilles. Ce plat allie le croquant des noisettes, la douceur du panais et le piquant du chorizo, créant une harmonie parfaite en bouche. Facile à réaliser, cette recette impressionnera vos invités et apportera une touche de sophistication à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Éplucher les panais et les couper en deux dans le sens de la longueur. Évider légèrement leur centre pour pouvoir les farcir.
Étape 3
Mélanger le chèvre frais avec les noisettes concassées, assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4
Farcir les panais avec le mélange de chèvre et noisettes, puis les disposer dans un plat à gratin.
Étape 5
Arroser d’un filet d’huile d’olive, recouvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 30 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparer le gaspacho : mixer les tomates concassées et les poivrons rouges jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Couper le chorizo en petits dés et l’ajouter au gaspacho. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 8
Retirer le papier d’aluminium des panais et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes pour les gratiner.
Étape 9
Servir les panais rôtis accompagnés du gaspacho bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier les noisettes au préalable en les passant quelques minutes à sec dans une poêle.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui équilibrera parfaitement les saveurs du chèvre et du chorizo.
Originaire d’Europe, le panais est un légume racine ancien souvent oublié, mais qui gagne à être redécouvert pour sa saveur douce et légèrement sucrée.
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Comment servir ?
Présentez ce plat sur une planche de bois rustique pour un effet chaleureux et convivial. Utilisez des assiettes blanches pour contraster avec les couleurs vives du gaspacho et des panais.
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