Les pains plats au pulled lamb, chou blanc mariné et sauce yaourt grec apportent une touche d’exotisme à votre table. Ce plat savoureux et réconfortant combine des saveurs riches et variées, idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour vous régaler en famille. Avec une préparation relativement simple, ce mets allie tendreté de l’agneau effiloché, croquant du chou mariné et douceur de la sauce au yaourt grec. Suivez nos étapes détaillées pour réussir cette recette à coup sûr.
25 minutes
3 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez les gousses d’ail hachées, le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien, puis couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures. L’agneau doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Étape 3
Pendant la cuisson de l’agneau, préparez le chou mariné. À l’aide d’une mandoline, émincez finement le chou blanc. Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre. Ajoutez le chou et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur.
Étape 4
Pour la sauce, mélangez le yaourt grec avec la menthe séchée, du sel et du poivre.
Étape 5
Une fois l’agneau cuit, effilochez-le à la fourchette.
Étape 6
Faites chauffer les pains plats au four ou sur une poêle, puis garnissez-les de pulled lamb, de chou mariné et d’une généreuse cuillerée de sauce au yaourt grec.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, préparez le chou la veille et laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay s’accordera parfaitement avec la richesse de l’agneau tout en équilibrant la fraîcheur du chou mariné.
L’origine des pains plats remonte à l’Antiquité, où ils étaient déjà consommés dans le bassin méditerranéen. Ce type de pain est souvent utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord et d’Asie centrale.
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Comment présenter
Servez les pains plats sur un grand plat de présentation, idéalement en terre cuite pour rappeler les origines méditerranéennes. Disposez-les en éventail et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaires.
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,43 €16,74 €-9% -
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