Le pain de viande laqué à la sauce hoisin, accompagné de frites maison, est un plat qui marie les saveurs asiatiques et occidentales. Ce mélange audacieux est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La sauce hoisin, sucrée et salée, apporte une touche exotique qui rehausse le goût du pain de viande traditionnel.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets pour en faire des frites.
Étape 2
Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile de sésame, saupoudrez de sel, de poivre, d’ail et d’oignon en poudre. Mélangez bien pour enrober uniformément.
Étape 3
Enfournez les frites pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 4
Dans un grand bol ou un robot patissier, mélangez le boeuf haché, la chapelure, l’oeuf, une pincée de sel et de poivre.
Étape 5
Formez une miche avec la préparation de viande et placez-la dans un plat allant au four.
Étape 6
Badigeonnez généreusement la miche avec la sauce hoisin, en veillant à bien la recouvrir.
Étape 7
Enfournez le pain de viande pendant 60 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair.
Étape 8
Une fois cuit, laissez reposer le pain de viande quelques minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des frites encore plus croustillantes, rincez et séchez soigneusement les bâtonnets de pommes de terre avant de les cuire.
Accord mets-vins
Avec ce plat aux saveurs contrastées, un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin blanc sec comme un chardonnay s’accordera à merveille.
Le pain de viande est un classique de la cuisine familiale en Occident, souvent associé à des repas conviviaux. La sauce hoisin, quant à elle, est un condiment chinois traditionnellement utilisé pour laquer les viandes et apporter une note sucrée-salée.
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Comment présenter
Servez le pain de viande tranché sur un plat à viande en porcelaine, accompagné des frites maison dans un panier de table en métal pour un effet bistrot. Les tranches de pain de viande peuvent être disposées en éventail pour une présentation élégante.
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