Pain cocotte au cidre : recette facile et savoureuse

Pain cocotte au cidre : recette facile et savoureuse

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Saint Valentin générique

Laissez-vous séduire par le croustillant et la saveur unique du pain cocotte au cidre, une recette simple qui transformera votre façon de réaliser le pain maison. Associant la douceur fruitée du cidre à la texture moelleuse que seul un four traditionnel semble promettre, ce pain sorti tout droit de votre cuisine ravira vos convives et émoustillera vos papilles.

15 minutes

45 minutes

facile

€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pétrissage : Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la levure de boulanger sèche.

Étape 2

Hydratation : Versez progressivement le cidre en pétrissant avec la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois du saladier.

Étape 3

Laisser pointer : Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4

Façonnage : Dégazez légèrement la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis donnez-lui une forme arrondie adaptée à votre cocotte.

Étape 5

Cuisson : Préchauffez votre four à 240°C avec la cocotte vide dedans. Une fois chaud, déposez délicatement le pâton dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour un pain encore plus savoureux, vous pouvez inciser légèrement le dessus du pâton avant la cuisson pour permettre à la croûte de mieux se développer.

Accords cidre et mets

Pour accompagner ce pain gourmand, privilégiez un cidre du même type que celui utilisé dans sa préparation. Un cidre brut sera parfait pour révéler les arômes sans surcharger les saveurs.

L’info en plus

Le pain cocotte, c’est l’art de faire son pain comme autrefois mais avec les moyens du présent. La technique de cuisson en cocotte permet d’imiter un four à vapeur: elle crée ainsi un milieu humide propice au développement d’une mie aérée et d’une croûte bien croustillante.

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