Les orecchiette au ragoût de saucisse Cinta Senese, artichaut et mousse de parmesan constituent un mariage savoureux de saveurs italiennes. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, transporte vos papilles au cœur de la Toscane. La saucisse Cinta Senese, un produit d’exception, apporte une richesse et une profondeur inégalées, tandis que les artichauts ajoutent une note fraîche et délicate. Quant à la mousse de parmesan, elle vient parfaire ce plat d’une touche de crémeux et de douceur. Voici comment réaliser cette recette, idéale pour épater vos convives lors d’un dîner convivial.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les ingrédients. Émincez finement l’oignon et l’ail. Découpez la saucisse Cinta Senese en petits morceaux.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de saucisse dans la poêle et faites-les dorer. Une fois bien colorés, incorporez les artichauts égouttés. Laissez mijoter ensemble pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les.
Étape 5
Pour la mousse de parmesan, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Incorporez le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez ce mélange dans un siphon à mousse et réservez-le au chaud.
Étape 6
Incorporez les orecchiette dans la poêle contenant le ragoût de saucisse et d’artichauts. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
Étape 7
Servez les orecchiette dans des assiettes creuses. Ajoutez une touche de mousse de parmesan sur le dessus pour sublimer le plat. Salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une mousse de parmesan plus légère, vous pouvez ajouter un peu de lait à la crème avant de la chauffer. Cela permettra d’obtenir une texture encore plus aérienne.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge italien comme un Chianti Classico fera merveille. Ses notes fruitées et épicées compléteront parfaitement le goût prononcé de la saucisse Cinta Senese.
La saucisse Cinta Senese est une spécialité toscane à base de porc élevé en plein air. Son goût unique et sa qualité exceptionnelle en font un ingrédient prisé des gastronomes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
STOEFFLER Saucisses d'Alsace au porc et boeuf 220 gDécouvrez les saucisses d'Alsace au porc et boeuf de Stoeff, un véritable délice pour les amateurs de charcuterie. Ces saucisses, préparées à partir d'une farce fine de maigre et gras de porc et maigre de bœuf, sont embossées en boyau naturel de mouton, cuites et légèrement fumées. Avec Stoeff, vous avez la garantie d'un produit de qualité, pour une cuisine savoureuse et authentique. Que vous les dégustiez grillées, poêlées ou simplement réchauffées, les saucisses d'Alsace au porc et boeuf de Stoeff sauront vous séduire. Alors, prêt à cuisiner avec ces délicieuses saucisses ? Pour une recette traditionnelle, pourquoi ne pas les servir avec de la choucroute et des pommes de terre ? ALLERGÈNES: GLUTEN, OEUF, LAIT, FRUITS À COQUE, MOUTARDE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: La Knack d'Alsace VPF VBF 220g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Thiru crème - note « très bien » - 100 jours d'essai - siphon à mousse avec eBook & 3 douilles en inox - pour mousse et plats chauds - (noir)JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉPLACEMENTS - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme du distributeur de crème. La tête antidérapante assure une utilisation facile. SET ÉCONOMIQUE DE CARTOUCHES DE SAUCE THIRU - Tu aspires à un délicieux plaisir de la crème sans effort ? Avec le siphon à crème, préparez 500 ml de crème fouettée fraîche en 30 secondes. Découvre nos sets économiques de capsules à crème. ÉQUIPEMENTS EN ACIER INOXYDABLE POUR UNE DÉCORATION PARFAITE - Fais de ton dessert un véritable accroche-regard. Décoration facile et rangement aisé grâce au sac en filet fourni. DES RECETTES DE DESSINS DÉLICIEUSES - À l'achat du siphon à crème, tu recevras un eBook avec 50 recettes exclusives de desserts et de gâteaux. JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉRAPAGES - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme. La tête antidérapante facilite l'utilisation.38,99 € -
B-ARS Siphon Chantilly Acier Inoxydable 1L Boissons Mousses Chantilly avec Buses Décoratives Aiguilles Accessoires Sac Nettoyage Livre Recettes Matériaux Durables Facile À Utiliser.. 💎 Matériau Premium En Acier Inoxydable – Profitez de la durabilité et de l’hygiène optimales grâce à ce siphon de haute qualité idéal pour les mousses, crèmes et décorations gastronomiques. . 🌟 Accompagné De Multiples Accessoires – Comprend buses inox, aiguilles pour injections culinaires, brosse de nettoyage, sac de rangement et eBook avec recettes pour explorer votre créativité N2O (Remarque : non incluses). . 🍰 Idéal Pour Tous Les Usages – Que ce soit pour des desserts comme la chantilly ou des mousses salées, ce siphon polyvalent transforme chaque préparation en un chef-d’œuvre culinaire. . ✅ Acilité D'Entretien Et Utilisation Sécurisée – Conçu pour un nettoyage simple, compatible lave-vaisselle. Utilisation intuitive grâce à son guide inclus et vidéos explicatives. . 🎁 Excellent Cadeau Pour Cuisiniers – Offrez à vos proches amateurs de cuisine un outil pratique et sophistiqué, parfait pour toutes les occasions festives ou pour le quotidien.64,97 €61,72 €-5%
Comment servir
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour bien contenir les pâtes et la sauce. Utilisez une cuillère à soupe pour déposer délicatement la mousse de parmesan sur les orecchiette. Pour une touche d’élégance supplémentaire, vous pouvez garnir le plat de quelques copeaux de parmesan ou de feuilles de basilic frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.46,99 €36,99 €-21% -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.21,08 €
-
Thiru Siphon Chantilly avec 3 Douilles en Acier Inoxydable & Sac en Filet - Mousses et Crèmes - Siphon Cuisine 500ml (Blanc)SIPHON CHANTILLY DE QUALITÉ - Aluminium de haute qualité pour une utilisation durable et de délicieuses expériences de dessert. 3 DOUILLES EN ACIER INOXYDABLE - Fais de ton dessert un véritable accroche-regard. Facile à décorer et à ranger grâce au sac en filet fourni. UNE DÉLICIEUSE CHARME EN 30 SECONDES - Tu as envie d'une délicieuse crème fouettée sans effort ? Avec le Siphon Cuisine, préparez 500 ml de crème fraîche fouettée en 30 secondes seulement. OFFRE DE REMBOURSEMENT - Si le distributeur de crème ne répond pas à tes attentes, nous te remboursons 100% du prix d'achat. JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉRAPAGES - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme. La tête antidérapante facilite l'utilisation.35,99 € -
B-ARS Siphon Chantilly Cuisine en Aluminium Noir Durable 500 ML avec Buses INOX Facile à Nettoyer Idéal Mousse Dessert et Décorations -Syphon ChantillyÉvitez les travaux inutiles dans votre cuisine. Le siphon B-ARS rend vos processus de préparation beaucoup plus confortables et efficaces à la fois grâce à sa polyvalence. Obtenez d'excellentes finitions. Ajoutez de la variété à vos créations. Nous avons inclus 2 jeux de buses de diffusion en acier inoxydable, la seconde à injecter à l'intérieur. De cette façon, vous disposez de possibilités infinies de finitions. . Nettoyage et rangement faciles Grâce à la brosse pour les pièces les plus complexes, vous pouvez réaliser un nettoyage plus approfondi. D'autre part, le sac en tissu pour les accessoires rend votre rangement plus facile et plus organisé. . Apprenez en vous amusant. Une fois que vous aurez scanné le code QR correspondant à votre pays, nous vous montrerons une vidéo sur le fonctionnement du produit et ses mesures de sécurité. Une fois essayé, vous préférerez probablement un siphon qui durera longtemps. . . . .Contrairement aux versions moins chères, le siphon et ses accessoires sont de haute qualité et disposent d'un certificat TUV. Compatible avec toutes les cartouches N2O standard de 8 g (remarque : non incluses).37,97 €34,99 €-8%
