Les œufs mimosa, cette entrée classique de la cuisine française, se parent d’une touche de modernité avec des asperges et du bacon croustillant. Cette recette savoureuse ravira vos papilles et impressionnera vos convives, tout en restant simple à réaliser.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et bacon.
Sel : Assez salé, principalement en raison de la mayonnaise et du bacon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Placez-les ensuite dans de l’eau froide pour les écaler plus facilement.
2. Blanchir les asperges
Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte.
3. Cuire le bacon
Dans une poêle, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
4. Préparer la farce
Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes, mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les asperges coupées finement.
5. Garnir les œufs
Répartissez la préparation dans les blancs d’œufs et ajoutez des morceaux de bacon par-dessus pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette ou du persil à la préparation.
Un verre de Sauvignon blanc
Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec la fraîcheur des asperges et le goût savoureux du bacon.
L’info en plus
Les œufs mimosa trouvent leur origine dans la cuisine française où ils sont traditionnellement servis lors des repas de fêtes ou en apéritif.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez vos œufs mimosa dans un plat de service ovale pour une présentation élégante. Vous pouvez également les disposer sur un plateau en ardoise pour un effet moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
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Tescoma 428824 GrandChef Assiette en ardoise 35 x 25 cmFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 35 x 25 cm13,90 €






