Les œufs mimosa, cette entrée classique de la cuisine française, se parent d’une touche de modernité avec des asperges et du bacon croustillant. Cette recette savoureuse ravira vos papilles et impressionnera vos convives, tout en restant simple à réaliser.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et bacon.
Sel : Assez salé, principalement en raison de la mayonnaise et du bacon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 23.9 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Placez-les ensuite dans de l’eau froide pour les écaler plus facilement.
2. Blanchir les asperges
Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte.
3. Cuire le bacon
Dans une poêle, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
4. Préparer la farce
Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes, mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les asperges coupées finement.
5. Garnir les œufs
Répartissez la préparation dans les blancs d’œufs et ajoutez des morceaux de bacon par-dessus pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette ou du persil à la préparation.
Un verre de Sauvignon blanc
Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec la fraîcheur des asperges et le goût savoureux du bacon.
L’info en plus
Les œufs mimosa trouvent leur origine dans la cuisine française où ils sont traditionnellement servis lors des repas de fêtes ou en apéritif.
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Comment présenter
Disposez vos œufs mimosa dans un plat de service ovale pour une présentation élégante. Vous pouvez également les disposer sur un plateau en ardoise pour un effet moderne.
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