Œufs Mimosa aux Asperges et Bacon : recette Savoureuse

Œufs Mimosa aux Asperges et Bacon : recette Savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Les œufs mimosa, cette entrée classique de la cuisine française, se parent d’une touche de modernité avec des asperges et du bacon croustillant. Cette recette savoureuse ravira vos papilles et impressionnera vos convives, tout en restant simple à réaliser.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et bacon.
Sel : Assez salé, principalement en raison de la mayonnaise et du bacon.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 1.8 g — Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 23.9 g — Gluc. 3.6 g — Lip. 39.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 228 kcal
Lipides
Matières grasses 19.6 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.8 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les œufs

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Placez-les ensuite dans de l’eau froide pour les écaler plus facilement.

2. Blanchir les asperges

Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte.

3. Cuire le bacon

Dans une poêle, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.

4. Préparer la farce

Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes, mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les asperges coupées finement.

5. Garnir les œufs

Répartissez la préparation dans les blancs d’œufs et ajoutez des morceaux de bacon par-dessus pour décorer.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette ou du persil à la préparation.

Un verre de Sauvignon blanc

Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec la fraîcheur des asperges et le goût savoureux du bacon.

L’info en plus

Les œufs mimosa trouvent leur origine dans la cuisine française où ils sont traditionnellement servis lors des repas de fêtes ou en apéritif.

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Comment présenter

Disposez vos œufs mimosa dans un plat de service ovale pour une présentation élégante. Vous pouvez également les disposer sur un plateau en ardoise pour un effet moderne.

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