Les mini-tartelettes à la crème pâtissière sont une douceur irrésistible qui ravira les papilles des petits et des grands gourmands. Avec une base croustillante et une crème onctueuse à souhait, elles sont parfaites pour un goûter ou en dessert. Cette recette, bien que simple, requiert un peu de patience pour obtenir une texture parfaite. Suivez ces étapes pour une réussite assurée.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le jaune d’oeuf avec 50 g de sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant.
Étape 2
Portez le mélange à ébullition sur feu doux tout en continuant de remuer. Dès que la crème épaissit, retirez du feu et incorporez 50 g de beurre et le sucre vanillé. Mélangez bien puis laissez refroidir complètement.
Étape 3
Pour la pâte, mélangez 100 g de beurre avec une pincée de sel, 50 g de sucre en poudre et l’oeuf jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la levure chimique, le sucre vanillé et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour la raffermir.
Étape 5
Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte en 14 parties égales et étalez chaque portion dans un moule à tartelettes.
Étape 6
Faites cuire les tartelettes au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Une fois les tartelettes refroidies, garnissez-les de crème pâtissière et servez.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits frais comme des fraises ou des framboises sur le dessus des tartelettes après avoir mis la crème pâtissière.
Accord mets et boisson
Ces mini-tartelettes se marient parfaitement avec un thé noir ou une infusion de fruits rouges pour sublimer leur saveur.
La tartelette est une déclinaison de la tarte qui permet de réaliser des portions individuelles. Elle est très prisée pour les buffets ou les desserts de fêtes en raison de sa praticité et de son aspect visuellement attrayant.
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Comment présenter
Présentez vos tartelettes sur un plat de service en porcelaine blanche pour faire ressortir leurs couleurs. Vous pouvez aussi utiliser des assiettes à dessert individuelles en verre pour une touche d’élégance.
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