Dรฉcouvrez une recette riche en saveurs qui allie terre et tradition : les mini-cocottes de champignons farcis aux escargots, une spรฉcialitรฉ inspirรฉe par Mamigoz. Cette prรฉparation conviviale et รฉlรฉgante saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffer le four ร 180ยฐC (thermostat 6).
รtape 2
Laver soigneusement les champignons puis dรฉtacher dรฉlicatement leurs pieds pour ne pas abรฎmer les chapeaux.
รtape 3
Hacher finement les pieds des champignons, l’ail pelรฉ et les รฉchalotes. Ciseler *le persil (couper en petits morceaux)*.
รtape 4
Faire revenir ร la poรชle avec une noix de beurre le hachis obtenu jusqu’ร ce que l’รฉvaporation soit complรจte. Ajouter alors la crรจme, saler, poivrer et mรฉlanger sur feu doux.
รtape 5
Garnir chaque chapeau d’un peu de cette farce, y dรฉposer trois escargots prรฉparรฉs par-dessus, puis napper d’une cuillerรฉe de sauce crรฉmรฉe restante.
รtape 6
Dans chaque mini-cocotte, disposer un lit de gros sel pour caler les champignons farcis.
รtape 7
Mettre au four pendant environ 15 minutes, jusqu’ร ce que le dessus soit lรฉgรจrement gratinรฉ.
รtape 8
S’il reste du hachis, on peut lโรฉpaissir avec un peu de farine et dรฉlayer avec du vin blanc pour crรฉer une sauce d’accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de piquant ร votre plat, n’hรฉsitez pas ร ajouter une pointe de piment dans votre farce ou dans la sauce.
Accord mets vins
Pour sublimer ces mini-cocottes, privilรฉgiez un Sancerre blanc. Son caractรจre fruitรฉ et sa vivacitรฉ vont exalter la richesse des escargots tout en รฉquilibrant le cรดtรฉ crรฉmeux des champignons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les escargots sont un classique de la gastronomie franรงaise souvent rรฉservรฉs aux occasions spรฉciales. En les incorporant dans une farce pour garnir des champignons, vous obtenez un mariage harmonieux entre la texture ferme des escargots et le fondant des champignons. Une entrรฉe festive qui saura sรฉduire lors d’un repas raffinรฉ.
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