Le mazurek est un classique des fêtes de Pâques en Pologne, un gâteau savoureux qui allie la douceur du chocolat aux saveurs délicates des fruits secs. Simple à réaliser, ce délice sucré est parfait pour sublimer votre table de fête et ravir vos invités. Dans cet article, découvrez comment préparer un mazurek authentique sans quitter votre cuisine.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement issu des fruits secs.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer de manière occasionnelle en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
479 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 50.8 g —
Lip. 27.7 g
Par portion (4 parts)
986 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 104.5 g —
Lip. 57 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 479 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.8 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier ou à l’aide d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture fine. Incorporez le jaune d’œuf et la crème fraîche. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de pâte de 3 à 4 mm d’épaisseur. Disposez-la dans un moule rectangulaire et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Réalisation de la garniture
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le sur la pâte précuite et étalez de manière homogène. Parsemez le mélange de fruits secs et les zestes d’orange confite sur le chocolat encore chaud.
4. Décoration
Laissez le mazurek refroidir à température ambiante et placez-le ensuite au réfrigérateur une dizaine de minutes pour que le chocolat durcisse. Découpez en parts égales pour servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à toaster légèrement les fruits secs avant de les utiliser. Cela relèvera le goût et apportera du croquant à votre mazurek.
Thé noir
Le mazurek se marie parfaitement avec un thé noir, dont l’arôme soutenu équilibre la douceur du chocolat et des fruits secs.
L’info en plus
Plat traditionnel en Pologne, le mazurek est souvent préparé pour les célébrations de Pâques. Sa recette peut varier d’une famille à l’autre, certains ajoutant même de la confiture en dessous du chocolat pour une touche fruitée supplémentaire.
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Comment présenter
Présentez votre mazurek sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en bois pour rappeler l’authenticité et la chaleur des tablées polonaises. Servez avec des fourchettes à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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