quoi de plus délicieux qu’un magret de canard tendre et savoureux pour épater vos convives ? aujourd’hui, je vous propose de préparer ce plat accompagné d’une crème veloutée de persil tubéreux. ne vous inquiétez pas, je vais vous dévoiler tous les secrets pour réussir cette recette comme un vrai chef !
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le magret de canard en faisant des incisions en croisillons sur la peau pour bien le saisir ensuite.
Étape 2
Éplucher et couper le persil tubéreux en cubes.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le magret côté peau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner et cuire 2 minutes côté chair.
Étape 4
Déposer le magret dans un plat allant au four, et cuire 15 minutes à 180°C pour une cuisson rosée.
Étape 5
Dans la poêle, ajouter le persil tubéreux et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’à ce que le légume soit bien tendre.
Étape 6
Mixer le persil tubéreux avec la crème pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Étape 7
Servir le magret finement tranché nappé de la crème de persil tubéreux.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, laissez le magret reposer quelques minutes après l’avoir poêlé. Cela permet aux sucs de bien se répartir avant la cuisson au four.Accord mets et vins
Un bon vin rouge léger, comme un pinot noir, sera parfait pour accompagner ce magret de canard.
L’info en plus
le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, particulièrement prisée pour sa tendreté et sa saveur inégalée. le persil tubéreux, parfois appelé persil racine, est une véritable découverte gustative, avec son petit goût sucré et noisetté.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Persil tubéreux demi-Lo Graines - Légume assez rare et peu cultivéTout le monde connaît le persil, mais le persil tubéreux est un légume assez rare et peu cultivé Utilisez en été le feuillage comme le persil traditionnel La carotte’ est un légume d’hiver dont la saveur rappelle le panais et le céleri-rave Semez en lignes espacées de 25 cm Contenu du paquet (grammes): 2 - Graines par gramme: 6005,89 € -
Persil Tubéreux Halblange - BIOPetroselinum crispum subsp. tuberosum7,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €21,24 €-24% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €35,00 €-22%
Comment servir le magret de canard ?
Disposez les tranches de magret sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Parsemez de quelques pluches de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez un couteau à viande pour faciliter la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, BlancPorcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions40,81 € -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
-
Lou Laguiole - Set de 4 couteaux d'office - Forest - Acier inoxydable 13 C, Finition Satinée - Bois clairENSEMBLE POLYVALENT : Lot de 4 couteaux d'office Laguiole 21.5 cm avec une lame de 10.5 cm de la gamme FOREST en version Bois clair. Parfait pour toutes vos petites découpes quotidiennes en cuisine. ACIER DE QUALITÉ : Lames en acier inoxydable 13/C AISI 420 d’une épaisseur de 1.5 mm. La trempe de la lame assure aux couteaux Forest une coupe nette et efficace. DURABILITÉ ET ENTRETIEN : Finition satinée avec un manche en bois naturel et rivets en aluminium pour un style rustique et raffiné. Lavage à la main recommandé pour préserver a beauté du bois et garantir une durée de vie prolongée. RUSTIQUE ET TRADITIONNEL: La collection Forest de Lou Laguiole est l'allié indispensable de vos préparations culinaires. Rustiques, naturels et pratiques, les couteaux Forest sont les outils du quotidien. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.14,30 €9,99 €-30% -
Pradel Excellence - Set 6 Couteaux de Table Laguiole Postiche - Lames Microdentées Acier Inoxydable - Manche ABS Gris Ergonomique - Boîte Transparente Élégante 15,7 x 25,7 x 1,5 cmSet de couteaux complet : Comprend 6 couteaux de table avec lames microdentées pour une découpe précise et facile de vos aliments quotidiens Lames en inox : Fabriquées en acier inoxydable, les lames offrent robustesse et résistance à la corrosion, garantissant une utilisation durable Manches résistants : Les manches en ABS gris marbré sont conçus pour résister aux chocs et assurer une prise en main ergonomique et confortable Élégance sobre : Le style sobre et élégant de cet ensemble s'intègre parfaitement dans toute cuisine, avec une mitre en inox renforçant son design Boîte pratique : Livrés dans une boîte transparente élégante, ces couteaux sont faciles à ranger et ajoutent une touche de style à votre cuisine11,55 €9,90 €-14%
