Magret de canard : recette gourmande à la crème de persil tubéreux

Magret de canard : recette gourmande à la crème de persil tubéreux

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cuisine recettes - Promotion standard

quoi de plus délicieux qu’un magret de canard tendre et savoureux pour épater vos convives ? aujourd’hui, je vous propose de préparer ce plat accompagné d’une crème veloutée de persil tubéreux. ne vous inquiétez pas, je vais vous dévoiler tous les secrets pour réussir cette recette comme un vrai chef !

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le magret de canard en faisant des incisions en croisillons sur la peau pour bien le saisir ensuite.

Étape 2

Éplucher et couper le persil tubéreux en cubes.

Étape 3

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le magret côté peau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner et cuire 2 minutes côté chair.

Étape 4

Déposer le magret dans un plat allant au four, et cuire 15 minutes à 180°C pour une cuisson rosée.

Étape 5

Dans la poêle, ajouter le persil tubéreux et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’à ce que le légume soit bien tendre.

Étape 6

Mixer le persil tubéreux avec la crème pour obtenir une crème lisse et onctueuse.

Étape 7

Servir le magret finement tranché nappé de la crème de persil tubéreux.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une peau encore plus croustillante, laissez le magret reposer quelques minutes après l’avoir poêlé. Cela permet aux sucs de bien se répartir avant la cuisson au four.

Accord mets et vins

Un bon vin rouge léger, comme un pinot noir, sera parfait pour accompagner ce magret de canard.

L’info en plus

le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, particulièrement prisée pour sa tendreté et sa saveur inégalée. le persil tubéreux, parfois appelé persil racine, est une véritable découverte gustative, avec son petit goût sucré et noisetté.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir le magret de canard ?

Disposez les tranches de magret sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Parsemez de quelques pluches de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez un couteau à viande pour faciliter la découpe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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