quoi de plus délicieux qu’un magret de canard tendre et savoureux pour épater vos convives ? aujourd’hui, je vous propose de préparer ce plat accompagné d’une crème veloutée de persil tubéreux. ne vous inquiétez pas, je vais vous dévoiler tous les secrets pour réussir cette recette comme un vrai chef !
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le magret de canard en faisant des incisions en croisillons sur la peau pour bien le saisir ensuite.
Étape 2
Éplucher et couper le persil tubéreux en cubes.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le magret côté peau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner et cuire 2 minutes côté chair.
Étape 4
Déposer le magret dans un plat allant au four, et cuire 15 minutes à 180°C pour une cuisson rosée.
Étape 5
Dans la poêle, ajouter le persil tubéreux et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’à ce que le légume soit bien tendre.
Étape 6
Mixer le persil tubéreux avec la crème pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Étape 7
Servir le magret finement tranché nappé de la crème de persil tubéreux.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, laissez le magret reposer quelques minutes après l’avoir poêlé. Cela permet aux sucs de bien se répartir avant la cuisson au four.Accord mets et vins
Un bon vin rouge léger, comme un pinot noir, sera parfait pour accompagner ce magret de canard.
L’info en plus
le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, particulièrement prisée pour sa tendreté et sa saveur inégalée. le persil tubéreux, parfois appelé persil racine, est une véritable découverte gustative, avec son petit goût sucré et noisetté.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Persil tubereux 'de Hambourg' (Petroselinum crispum) env. 500 semences🌿 GRAINES Le persil-racine est souvent utilisé comme légume pour les soupes. Outre les racines, les feuilles peuvent également être récoltées. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 500 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.4,63 € -
150 Graines de Persil de Hambourg - Variété Tubéreuse Racines Comestibles - Légume-Racine Ancien - Goût NoisetteLégume Double Usage : Feuilles aromatiques comme le persil plat classique, et une racine charnue au goût fin rappelant le céleri-rave ou le panais. Idéal pour l'Hiver : La racine se récolte tardivement (automne) et se conserve très bien dans le sable, assurant des légumes frais et savoureux pendant la saison froide. Culture Adaptée aux Racines : Nécessite un sol profond et meuble pour un bon développement de sa racine pivotante. Rustique et peu exigeant une fois bien installé.3,99 €
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Comment servir le magret de canard ?
Disposez les tranches de magret sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Parsemez de quelques pluches de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez un couteau à viande pour faciliter la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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