Magret de canard : recette gourmande à la crème de persil tubéreux

Magret de canard : recette gourmande à la crème de persil tubéreux

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cuisine recettes - Promotion standard

quoi de plus dĆ©licieux qu’un magret de canard tendre et savoureux pour Ć©pater vos convives ? aujourd’hui, je vous propose de prĆ©parer ce plat accompagnĆ© d’une crĆØme veloutĆ©e de persil tubĆ©reux. ne vous inquiĆ©tez pas, je vais vous dĆ©voiler tous les secrets pour rĆ©ussir cette recette comme un vrai chef !

30 minutes

30 minutes

€€

IngrƩdients

personnes +

Ustensiles

PrƩparation

Ɖtape 1

PrƩparer le magret de canard en faisant des incisions en croisillons sur la peau pour bien le saisir ensuite.

Ɖtape 2

Ɖplucher et couper le persil tubĆ©reux en cubes.

Ɖtape 3

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poĆŖle et saisir le magret cĆ“tĆ© peau pendant 5 minutes jusqu’Ć  ce qu’il soit bien dorĆ©. Retourner et cuire 2 minutes cĆ“tĆ© chair.

Ɖtape 4

Déposer le magret dans un plat allant au four, et cuire 15 minutes à 180°C pour une cuisson rosée.

Ɖtape 5

Dans la poĆŖle, ajouter le persil tubĆ©reux et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’Ć  ce que le lĆ©gume soit bien tendre.

Ɖtape 6

Mixer le persil tubéreux avec la crème pour obtenir une crème lisse et onctueuse.

Ɖtape 7

Servir le magret finement tranché nappé de la crème de persil tubéreux.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une peau encore plus croustillante, laissez le magret reposer quelques minutes aprĆØs l’avoir poĆŖlĆ©. Cela permet aux sucs de bien se rĆ©partir avant la cuisson au four.

Accord mets et vins

Un bon vin rouge lƩger, comme un pinot noir, sera parfait pour accompagner ce magret de canard.

L’info en plus

le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, particulièrement prisée pour sa tendreté et sa saveur inégalée. le persil tubéreux, parfois appelé persil racine, est une véritable découverte gustative, avec son petit goût sucré et noisetté.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Légume Double Usage : Feuilles aromatiques comme le persil plat classique, et une racine charnue au goût fin rappelant le céleri-rave ou le panais. Idéal pour l'Hiver : La racine se récolte tardivement (automne) et se conserve très bien dans le sable, assurant des légumes frais et savoureux pendant la saison froide. Culture Adaptée aux Racines : Nécessite un sol profond et meuble pour un bon développement de sa racine pivotante. Rustique et peu exigeant une fois bien installé.
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  • Persil tubĆ©reux demi-Lo Graines - LĆ©gume assez rare et peu cultivĆ©
    Tout le monde connaĆ®t le persil, mais le persil tubĆ©reux est un lĆ©gume assez rare et peu cultivĆ© Utilisez en Ć©tĆ© le feuillage comme le persil traditionnel La carotte’ est un lĆ©gume d’hiver dont la saveur rappelle le panais et le cĆ©leri-rave Semez en lignes espacĆ©es de 25 cm Contenu du paquet (grammes): 2 - Graines par gramme: 600
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir le magret de canard ?

Disposez les tranches de magret sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Parsemez de quelques pluches de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez un couteau Ơ viande pour faciliter la dƩcoupe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Couteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.
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