La tarte tatin abricot frangipane est une réinterprétation estivale de la célèbre tarte tatin, traditionnellement préparée avec des pommes. En remplaçant les pommes par des abricots et en ajoutant une touche de frangipane, ce dessert devient une symphonie de saveurs fruitées et gourmandes, parfaite pour les journées chaudes de l’été. Suivez nos étapes détaillées pour réaliser ce délice à la maison.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les abricots dans la poêle et saupoudrez-les de sucre. Faites rôtir les abricots avec le sucre et le beurre pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Disposez les abricots rôtis dans une poêle à faji classique. Recouvrez les abricots avec une pâte brisée.
Étape 5
Placez la poêle au four et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 6
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Retournez la tarte sur un plat de service.
Étape 7
Badigeonnez la tarte de jus de cuisson pour y ajouter du goût. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.
Étape 8
Servez la tarte aux abricots avec de la crème fraîche.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle aux abricots lors de leur cuisson. Cela apportera une touche épicée subtile qui se marie parfaitement avec l’acidité des abricots.
Boisson recommandée
Accompagnez cette tarte tatin abricot frangipane d’un verre de muscat, un vin doux naturel qui mettra en valeur la douceur des abricots.
La tarte tatin est un dessert classique de la cuisine française, originaire de la région de la Sologne. Traditionnellement réalisée avec des pommes, cette version aux abricots est idéale pour profiter des fruits d’été. La légende raconte que cette tarte serait née d’une erreur culinaire, lorsqu’une des sœurs Tatin aurait renversé une tarte aux pommes, décidant de la cuire ainsi, à l’envers.
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Comment servir
Présentez la tarte tatin abricot frangipane sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Coupez-la en parts généreuses et servez chaque portion avec une cuillère de crème fraîche pour une touche de gourmandise supplémentaire.
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