Le gratin d’aubergines à la ricotta est un plat italien savoureux qui réchauffe le cœur et enchante les papilles. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il allie la tendreté de l’aubergine à la douceur de la ricotta, le tout gratiné pour un résultat fondant et croustillant à la fois.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat énergétique et riche en graisses avec une proportion notable de protéines.
Protéines : Le plat est riche en protéines, fournissant un bon apport nutritionnel.
Sel : La teneur en sel du plat est assez élevée, nécessitant une attention pour ceux réduisant leur consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
2. Préparation de la sauce
Pendant la cuisson des aubergines, versez la purée de tomates dans une casserole. Ajoutez le basilic séché, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Assemblage du gratin
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une couche de tranches d’aubergines, puis étalez une couche de ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan râpé.
4. Cuisson du gratin
Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, incorporez des herbes fraîches comme le persil ou le thym entre les couches d’aubergines et de fromage.
Vin Rouge Italien
Un vin rouge italien légèrement tannique comme un Chianti s’accorde parfaitement avec la douceur de la ricotta et la richesse des aubergines.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, ce plat combine des ingrédients simples pour créer une harmonie de saveurs typiques de l’Italie, favorisant l’utilisation de produits locaux et naturels.
Comment présenter
Servez ce gratin dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur. Accompagnez chaque portion de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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