Quand le soleil tape fort et que l’envie de fraîcheur se fait sentir, il n’est pas toujours possible d’attendre des heures devant son congélateur. La glace express fraise menthe chantilly au Companion est la réponse rapide, gourmande et bluffante à tous ceux qui veulent se régaler sans effort. En quelques minutes seulement, le robot Companion transforme des fraises surgelées en une glace onctueuse, parfumée à la menthe et couronnée d’une chantilly légère. Une recette qui prouve que la cuisine maison peut être aussi rapide qu’un passage en supermarché.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, dominé par les lipides de la chantilly et les sucres des fruits et du sucre glace.
Protéines : Apport protéique très modéré (environ 2 g par portion), provenant principalement de la crème.
Sel : Teneur en sel négligeable, inférieure à 0.05 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bol du Companion
Installez la lame ultrablade (lame à grande vitesse conçue pour mixer des aliments durs ou surgelés, différente de la lame pétrin) dans le bol du Companion. Cette lame est indispensable ici car les fraises sont surgelées et donc très dures. Ne tentez pas cette recette avec une autre lame, vous abîmeriez votre robot.
2. Mixer les fraises surgelées
Versez les 500 grammes de fraises surgelées directement dans le bol sans les décongeler. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de menthe naturelle. Fermez le couvercle soigneusement. Lancez le programme Vitesse 12 pendant 40 secondes, puis raclez les parois avec la spatule souple et relancez 20 secondes supplémentaires. Vous obtenez une texture sorbet (mélange glacé sans matière grasse, obtenu uniquement à partir de fruits et de sucre) lisse et parfumée.
3. Monter la chantilly
Pendant que la glace repose, versez la crème liquide entière bien froide dans le bol réfrigéré. La crème doit être à moins de 6°C pour monter correctement. Ajoutez le sachet de sucre vanillé. Fouettez au batteur électrique à vitesse maximale pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une chantilly ferme (la crème forme un bec d’oiseau rigide quand on soulève le fouet). Si la crème ne monte pas, c’est qu’elle n’était pas assez froide : remettez-la 10 minutes au congélateur et recommencez.
4. Dresser et servir immédiatement
Répartissez la glace fraise menthe dans 4 coupes ou bols individuels. Ajoutez généreusement la chantilly par-dessus à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Servez immédiatement car cette glace express est à consommer sans attendre : elle n’a pas la même tenue qu’une glace industrielle et commencera à fondre rapidement. C’est là toute sa fraîcheur et son charme !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc entier dans le bol du Companion avec les fraises. Le fromage blanc apporte du liant et une légère acidité qui sublime le goût de la fraise. Astuce de chef : placez vos coupes de service 15 minutes au congélateur avant de dresser, cela ralentit la fonte et vous laisse plus de temps pour une belle présentation.
La boisson idéale
Pour accompagner cette glace fraise menthe chantilly, optez pour une limonade artisanale à la menthe fraîche ou un thé glacé à la fraise légèrement sucré. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant bien frais type Prosecco rosé s’accorde à merveille avec la fraîcheur de la menthe et la douceur de la fraise. Servez dans un grand verre avec des glaçons et une paille colorée pour un effet estival garanti.
L’info en plus
La glace express au robot, une révolution dans nos cuisines. Depuis quelques années, les robots multifonctions comme le Companion ont ouvert une nouvelle ère dans la préparation des desserts glacés maison. Avant, réaliser une glace nécessitait une sorbetière, des heures de congélation et une technique bien maîtrisée. Aujourd’hui, la puissance des lames ultrarapides permet de transformer instantanément des fruits surgelés en glace onctueuse, sans aucun additif ni colorant. Cette technique, appelée nice cream (terme anglais désignant une glace saine réalisée uniquement à partir de fruits mixés surgelés), est née dans la communauté des cuisines véganes avant de conquérir les tables du monde entier.
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Comment présenter cette glace express ?
Misez sur la générosité visuelle pour épater vos convives. Dressez la glace dans de belles coupes à glace transparentes pour laisser voir les couleurs rose et blanc. Ajoutez la chantilly en dôme généreux, puis décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche posées délicatement sur le dessus. Une paille colorée ou une petite cuillère à dessert dorée apportera une touche festive. Pour un service à table élégant, posez chaque coupe sur une soucoupe ronde blanche avec une petite cuillère à moka. Si vous recevez des enfants, optez pour des bols à glace en plastique coloré avec des cuillères assorties pour un moment encore plus joyeux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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