La génoise est un incontournable de la pâtisserie française, appréciée pour sa légèreté et sa polyvalence. Avec seulement trois ingrédients de base, elle est accessible à tous, des novices aux chefs confirmés. Découvrez notre recette inratable qui vous garantit un succès à tous les coups.
25 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placer les œufs entiers dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter le sucre.
Étape 2
Fouetter les œufs avec le sucre à puissance rapide pendant 5 minutes, puis réduire à puissance moyenne et fouetter encore 15 minutes jusqu’à ce que la préparation triple de volume et forme un ruban.
Étape 3
Ajouter la farine tamisée directement au-dessus de la préparation. Incorporer délicatement avec une maryse.
Étape 4
Beurrer et fariner le moule, puis verser la préparation dedans. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Étape 5
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche, puis laisser refroidir avant de démouler.
Étape 6
Pour conserver le moelleux, faire bouillir 100ml d’eau avec 50g de sucre pendant 2 minutes pour obtenir un sirop.
Étape 7
Imbiber généreusement les disques de génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étape 8
Garnir la génoise coupée en plusieurs parties avec de la ganache, chantilly ou crème au beurre selon l’envie.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus aérienne, assurez-vous que les œufs soient à température ambiante avant de les fouetter. Cela permet une meilleure émulsion et un volume optimal.
Boisson
Pour accompagner votre génoise, un thé Earl Grey saura sublimer les arômes délicats du gâteau avec ses notes de bergamote.
Originaire d’Italie, la génoise a été popularisée en France au XVIIIe siècle. Elle doit son nom à la ville de Gênes, où elle a été inventée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €
Comment servir
Coupez la génoise en plusieurs couches et présentez-la sur un plat de présentation gâteau. Pour une touche élégante, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des fruits frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €22,21 €-30%
