La fregola sarda marinière, accompagnée de chou-fleur rôti, de saumon fumé et d’une sauce au cresson, est un plat qui allie la richesse des saveurs marines à la délicatesse des légumes rôtis. Originaire de Sardaigne, la fregola est une pâte en forme de petites billes qui se marie parfaitement avec les ingrédients de la mer. Ce plat est idéal pour un repas convivial et raffiné, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire la fregola sarda dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit al dente.
Étape 3
Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le cresson préalablement rincé et égoutté. Laissez cuire 5 minutes.
Étape 4
Mixez la sauce au cresson à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5
Une fois le chou-fleur rôti, sortez-le du four. Égouttez la fregola sarda et mélangez-la avec le chou-fleur.
Étape 6
Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières à la préparation et mélangez délicatement.
Étape 7
Servez la fregola sarda marinière accompagnée de la sauce au cresson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du plat, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce au cresson.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la fraîcheur du saumon fumé et la richesse du chou-fleur rôti.
La fregola sarda est une spécialité de Sardaigne, souvent utilisée dans des recettes à base de fruits de mer. Elle est appréciée pour sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients qui l’accompagnent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tanda&Spada,Fregula Sarda Tostée 500g, Pâte De Semoule De Blé Dur, Typique De La Sardaigne, PAT De La Sardaigne, Fabriquée En Italie, Tanda & Spada Pastificio ArtigianoProduit authentique: La fregula sarda est une pâte typique de la tradition sarde, fabriquée à 100% à partir de grain italien. Méthode de production unique: La torréfaction de la semoule donne à la fregula son goût caractéristique et distinctif. Polyvalence culinaire: Convient pour les recettes à base de poisson, de viande ou de légumes, offrant de multiples possibilités. Texture intéressante: La fregula présente une forme particulière de petits grains ronds et croquants. Produit artisanal: Fabriquée de manière traditionnelle par des artisans sardes expérimentés.13,00 € -
Antico Pastificio Toscano MORELLI - Fregula (500 gr)La fregula de blé dur est une forme de pâtes traditionnelle de Sardaigne, fabriquée à partir de très petites boules irrégulières, légèrement plus grandes que le couscous. Fabriquée par Antico Pastificio MORELLI, elle est grillée pour une saveur supplémentaire. Il est extrêmement polyvalent car grâce à sa porosité, il peut être combiné avec des épices et des sauces épaisses, mais il est également idéal comme soupe ou risotta.4,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.34,80 €32,99 €-5%
Comment servir
Présentez la fregola sarda marinière sur des assiettes plates pour une présentation élégante. Utilisez une cuillère à soupe pour napper délicatement la sauce au cresson autour du plat.
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