Transformer les restes n’a jamais été aussi savoureux ! Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir vos restes de fondue de bœuf en les sublimant avec un vin rouge corsé. Cette recette est parfaite pour raviver le plaisir d’un repas convivial tout en ajoutant une touche d’élégance à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
1. Commencez par émincer (couper finement) les oignons et l'ail. Pelez et coupez également les carottes en rondelles.
Étape 2
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et laissez-les suer (cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides) pendant quelques minutes.
Étape 3
3. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour qu'elle soit absorbée. C'est ce que l'on appelle la réalisation d'un roux (mélange permettant d'épaissir des sauces).
Étape 4
4. Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Il faut obtenir un mélange homogène avant d'ajouter le vin rouge.
Étape 5
5. Ajoutez les morceaux de viande, l'ail, les carottes ainsi que les herbes fraîches telles que le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
6. Laissez mijoter (cuire à petit feu) cette préparation pendant environ 45 minutes à couvert, pour que la viande s'imprègne bien des arômes du vin et des légumes.
Étape 7
7. Retirez du feu, ôtez les herbes fraîches puis servez bien chaud.
Astuce du chef
Pour apporter plus de gourmandise, vous pouvez ajouter en fin de cuisson quelques petites pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur pour compléter ce plat réconfortant.
Accords mets vins
Pour accompagner cette fondue revisitée, je recommande un vin rouge assez puissant qui rappelle celui utilisé dans la cuisson. Un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux seraient parfaits pour harmoniser les saveurs du plat.
L’info en plus
Saviez-vous que la fondue bourguignonne a vu le jour grâce aux vignerons bourguignons qui cherchaient un moyen simple mais délicieux pour déguster leur viande ? En faisant cuire leurs pièces de bœuf dans leur précieux nectar, ils ont créé une tradition désormais célèbre dans nos soirées conviviales !
Imprimer la recette
