Le fondant d’épaule d’agneau aux haricots à la tomate est une recette qui promet de réchauffer les cœurs et les palais. Avec son mariage de saveurs et de textures, ce plat généreux et réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes simples de cette préparation pour réaliser un plat savoureux qui séduira à coup sûr vos convives.
30 minutes
3 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150 °C.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen. Ajouter l’épaule d’agneau et la faire dorer de tous les côtés.
Étape 3
Retirer l’agneau de la cocotte et réserver. Dans la même cocotte, ajouter l’ail, le thym et le romarin. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Étape 4
Ajouter les tomates en conserve et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
Étape 5
Incorporer les haricots blancs secs, puis remettre l’épaule d’agneau dans la cocotte. Assaisonner de sel et de poivre.
Étape 6
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que les haricots soient cuits.
Étape 7
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans la cocotte pendant la cuisson. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce fondant d’épaule d’agneau, un vin rouge puissant comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape fera merveille. Les tanins présents dans ces vins se marieront parfaitement avec la tendreté de l’agneau.
L’épaule d’agneau est une pièce de viande particulièrement savoureuse, idéale pour les plats mijotés. Originaire de régions où l’élevage ovin est traditionnel, ce plat puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne.
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Comment présenter
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