Découvrez la recette des filets de sole au chou grillé, lard et câpres, une alliance gourmande qui ravira vos papilles. Ce plat simple à réaliser vous transporte dans un univers culinaire riche en saveurs.
Note : L’acidité des câpres combinée à la douceur du chou grillé et à la finesse de la sole offre une expérience gustative unique.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (th.7). Pendant ce temps, découpez le chou en quatre et disposez-le dans un plat à gratin. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez avant de mettre au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou soit doré.
Étape 2
Ensuite, faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Une fois bien dorés, ajoutez les câpres et poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu moyen.
Étape 3
Finalement, faites cuire les filets de sole dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. La cuisson doit être rapide pour éviter que le poisson ne se dessèche.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de saveurs à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron sur votre poisson juste avant de servir.
Un vin blanc sec
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec qui contrastera avec l’acidité des câpres et mettra en valeur le goût délicat de la sole.
L’info en plus
En savoir plus…
Ce plat est typique de la cuisine française, où l’on sait marier à merveille les produits de la mer avec des légumes du terroir.
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Une belle présentation
Présentez ce plat dans une assiette creuse. Disposez harmonieusement le chou grillé et les lardons, puis posez le filet de sole par-dessus. Ajoutez quelques câpres pour la touche finale. Vos convives seront ravis !
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