Filet mignon Orloff : recette aux bettes, mozzarella et poitrine fumée

Filet mignon Orloff : recette aux bettes, mozzarella et poitrine fumée

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cuisine recettes - Promotion standard
Le filet mignon Orloff est une recette raffinée qui allie tendresse et saveurs subtiles. Traditionnellement préparé avec du fromage et du jambon, nous vous proposons ici une version originale associant bettes, mozzarella et poitrine fumée. Ce plat savoureux ravira les palais exigeants tout en offrant une belle présentation.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Il est très riche en protéines grâce au porc et à la mozzarella.
Sel : La recette est assez salée, notamment à cause de la poitrine fumée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 1.2 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
514 kcal
Prot. 50.1 g — Gluc. 3.6 g — Lip. 33.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 174 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.2 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 17 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.59 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Lavez et émincez les bettes. Coupez la mozzarella en tranches fines.

2. Préparation du filet mignon

Ouvrez le filet mignon en portefeuille, c’est-à-dire en deux sans aller jusqu’au bout. Salez et poivrez l’intérieur.

3. Assemblage

Disposez les tranches de mozzarella et les bettes à l’intérieur du filet. Refermez le filet et enroulez-le avec les tranches de poitrine fumée.

4. Cuisson

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer le filet mignon de tous les côtés. Ensuite, enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

5. Repos et service

Laissez le filet mignon reposer quelques minutes avant de le trancher pour le servir.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, ajoutez une herbe aromatique comme le thym ou le romarin à l’intérieur du filet avant de refermer.

Accord mets et vins

Servez ce filet mignon Orloff avec un vin blanc sec de type Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

L’info en plus

Ce plat trouve son origine en Europe de l’Est et a été popularisé par le chef Urbain Dubois qui a cuisiné pour le prince Orloff de Russie au XIXe siècle.

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Comment présenter

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