Laissez-vous séduire par la douceur d’un filet mignon fondant marié à la subtilité des carottes et de l’orange. Une recette qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’originalité à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le filet mignon: dans votre cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Saisissez y le filet mignon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2
Découper les légumes: pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez (coupez en fines lamelles) les oignons nouveaux.
Étape 3
Déglacer: retirez la viande et mettez les légumes dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le sucre pour caraméliser légèrement les carottes. Déglacez avec le jus des oranges pressées et un peu de zeste râpé pour apporter un goût plus intense.
Étape 4
Mijoter: replacez le filet dans la cocotte, ajoutez le fond de veau ou bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
Étape 5
Vérifier la cuisson: le filet doit être tendre et les carottes bien fondantes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour garder toute la tendresse du filet mignon, veillez à ne pas trop augmenter le feu lors de la saisie et du mijotage.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling Alsacien, sa fraîcheur contrastera agréablement avec la douceur sucrée-salée du plat.
L’info en plus
Le filet mignon est une pièce noble qui se doit d’être traitée avec délicatesse pour préserver son moelleux incomparable. Son association avec des saveurs sucrées telles que l’orange crée un mariage harmonieux en bouche.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 LGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger19,00 €
-
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,46 €
Présentation du plat
Servez votre filet mignon tranché finement accompagné des carottes glacées aux orange. Pour une présentation soignée, disposez harmonieusement les tranches sur une assiette chaude, entourez-les des rondelles de carottes dorées et nappez délicatement de sauce. Utilisez des couverts adaptés tels qu’une pelle à tarte pour servir sans abîmer les tranches et une cuillère pour arroser de sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €






