Le filet de porc à la basquaise, un plat riche en saveurs qui nous vient tout droit du pays Basque. Il allie la tendreté du porc à une sauce succulente à base de tomates, poivrons et piment d’Espelette. Du réconfort dans l’assiette, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Pas de panique même si vous êtes débutant : je vous guide pas-à-pas pour réussir ce plat savoureux à coup sûr.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer (couper en fines lamelles) les oignons et les poivrons puis faire revenir dans une cocotte minute avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail émincé.
Étape 2
Dans la même cocotte, ajoutez le filet de porc et faites-le dorer sur toutes les faces. Une fois doré, ajoutez les tomates pelées ainsi que le piment d’Espelette.
Étape 3
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 45 minutes. N’hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Étape 4
Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner votre filet de porc dans un mélange d’huile d’olive et de piment d’Espelette pendant quelques heures avant la cuisson.
Un Tursan rouge pour accompagner
Le Tursan rouge est un vin du Sud-Ouest de la France qui se marie parfaitement avec le filet de porc à la basquaise grâce à ses arômes fruités et sa belle structure tannique.
L’info en plus
Le filet de porc à la basquaise est un plat typique du pays Basque. Il se compose principalement de filet de porc, de tomates et poivrons rouges, ainsi que du fameux piment d’Espelette. Ce dernier est caractéristique de la cuisine basque et apporte une touche d’épice sans être trop fort. C’est un plat convivial parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,90 €
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La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.36,99 €
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Servez ce plat dans une assiette creuse chaude
Pour une présentation à la hauteur de ce plat savoureux, optez pour une assiette creuse que vous aurez préalablement chauffée. Disposé en son centre, le filet de porc baignera dans sa sauce colorée et appétissante. Accompagnez-le de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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