30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les patates douces et taillez-les en cubes de taille égale. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le miel, le romarin, du sel et du poivre, puis mélangez bien. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez les pickles de raisins secs. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre de cidre avec un peu de sel. Ajoutez les raisins secs, couvrez et laissez refroidir. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 3
Préparez le yaourt grec citronné. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le zeste et le jus du citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais.
Étape 4
Saisissez les filets de pintade dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminez la cuisson au four pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Sortez les patates douces du four et laissez reposer quelques minutes. Servez les filets de pintade accompagnés des patates douces rôties, des pickles de raisins secs et du yaourt grec citronné.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus juteuse, laissez reposer les filets de pintade quelques minutes après la cuisson avant de les servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec ce plat, en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
La pintade est une volaille délicate, souvent considérée comme plus raffinée que le poulet. Originaire d’Afrique, elle est aujourd’hui principalement élevée en Europe. Sa chair est maigre et savoureuse, ce qui en fait un choix idéal pour les repas de fête.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11% -
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
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Comment servir
Présentez ce plat dans de belles assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Utilisez des ramequins pour le yaourt grec citronné afin de permettre à chacun de se servir à sa convenance.
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