Laissez-vous emporter par un plat qui combine harmonieusement des saveurs simples mais raffinées. Le filet de bœuf noisette, sublimé par une crème onctueuse de topinambours, est accompagné d’un butternut rôti aux épices douces. Cette recette réconfortante est parfaite pour impressionner vos invités tout en restant accessible à tous.
30 minutes
50 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson antiadhésive, disposez le butternut en morceaux. Saupoudrez des épices cajun et pulvérisez légèrement d’huile d’olive. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le butternut soit tendre et doré.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la crème de topinambours. Égouttez les topinambours en conserve et mixez-les avec la crème fraîche longue conservation jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse texture homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Réservez au chaud.
Étape 3
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre puis enrobez-le dans les noisettes concassées. Dans une poêle très chaude, faites chauffer légèrement l’huile d’olive en spray et faites saisir brièvement le filet de bœuf, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Finalisez la cuisson du filet en le plaçant au four avec le butternut pendant les 10 dernières minutes pour qu’il soit cuit à votre convenance (saignant, à point, bien cuit).
Étape 5
Servez immédiatement le filet de bœuf noisette accompagné du butternut rôti et nappé de crème de topinambours.
Mon astuce de chef
Pour peler facilement les topinambours en conserve, blanchissez-les quelques secondes dans l’eau bouillante avant de les mixer. Cela adoucit leur texture et facilite le mixage.Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec comme un Chardonnay se marieront à merveille avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et de complexité.
L’info en plus
Le topinambour, parfois appelé artichaut de Jérusalem, est un légume racine au goût délicatement sucré qui rappelle celui de l’artichaut. Associé au crémeux, il sublime les plats carnivores avec une élégante douceur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez le filet de bœuf tranché en biais sur une assiette ovale pour une présentation soignée. Ajoutez le butternut rôtis en chemin de table tout autour et versez la crème de topinambours en nappage. Pour une touche finale, parsemez quelques noisettes concassées supplémentaires sur le tout.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS Plateau 26,5 x 19 cm, H: 1 cm, Oval, Acier Inoxydable, Poli☕️ LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. ☕️ AVANTAGE : Avec ce classique des cafés, chaque plaisir du café devient un vrai plaisir - y compris visuel. Ce plateau convient pour une tasse. ☕️ MATÉRIAU : Le plateau de service "Coffee House" est fabriqué en acier inoxydable 18/8. L'acier inoxydable 18/8 est antirouille, durable, absolument hygiénique et non toxique. ☕️ DONNÉES : Le plateau de service mesure 19,5 x 26,5 cm. Sa hauteur est de 1 cm. Le poids total est de 0,18 kg. ☕️ ENTRETIEN : Cet acier inoxydable va au lave-vaisselle. Ensuite, frottez soigneusement le plateau en acier inoxydable pour le sécher immédiatement. Cela permet d'éviter la formation de taches d'eau. Le plateau est empilable.9,99 € -
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Amazon Basics Lot de 3 Plaques de Cuisson Antiadhésives, Empilables, Passent au Lave-Vaisselle et au FourENSEMBLE DE 3 PIÈCES : ensemble de 3 plaques à biscuits de différentes tailles (petite, moyenne et grande) CONDUCTION THERMIQUE : excellente conduction thermique et cuisson uniforme REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : le revêtement antiadhésif garantit un démoulage facile des aliments et un nettoyage facile CUISSON AU FOUR : utilisable au four jusqu’à 220 °C ; idéal pour la cuisson quotidienne EMPILABLES : toutes les pièces s’empilent pour gagner de la place une fois rangées24,64 € -
De Buyer - Plaque patissière CHOC en aluminium antiadhésif - 40 x 30 cm -, NoirPLAQUE MULTIFONCTION : Avec son revêtement antiadhésif, la plaque pâtissière de cuisson est parfaite pour les cuissons délicates, comme les viennoiseries, les galettes, les tuiles ou les langues de chat. ANTIADHÉSIVE : Elle possède d'excellentes propriétés antiadhésives vous permettant un décollement facile de vos préparations. UTILISATION : Veillez à ne pas chauffer à vide, ni surchauffer cette plaque, mais aussi à éviter tout choc thermique. SURFACE UTILE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27,5 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main avec une éponge non-abrasive, ne pas mettre au lave-vaisselle.29,97 €
