Découvrez une recette savoureuse de filet d’agneau, accompagnée d’un pralin croustillant de cèpes et de butternut délicatement rôti. Une harmonie parfaite de saveurs automnales qui éveilleront vos papilles et émerveilleront vos convives. Suivez ces étapes simples et transformez votre repas en un véritable festin.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez le butternut en dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Faites rôtir au four pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, réduisez les cèpes séchés en une poudre fine à l’aide d’un mortier et pilon. Mélangez avec les noix de pécan concassées.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Saisissez les filets d’agneau pendant 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 4
Enrobez les filets cuits dans le mélange praliné de cèpes et noix. Déposez-les ensuite dans un plat à four et terminez la cuisson pendant 7 minutes pour une cuisson rosée.
Étape 5
Arrosez le butternut rôti de miel, mélangez délicatement et servez immédiatement accompagné des filets d’agneau.
Mon astuce de chef
Pour un pralin encore plus parfumé, ajoutez une pincée de fleur de sel au mélange de cèpes et noix de pécan.
Accord mets vin
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Saint-Émilion sera parfait. Ses notes boisées et fruitées sublimeront les saveurs de l’agneau et du pralin de cèpes.
L’info en plus
Les filets d’agneau sont une coupe tendre et savoureuse. D’origine méditerranéenne, l’agneau est souvent associé aux herbes aromatiques et aux légumes de saison. Cette version moderne avec un pralin de cèpes apporte une touche de sophistication à la recette traditionnelle.
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Comment présenter ce plat
Servez votre filet d’agneau sur une planche en bois pour un côté rustique et chaleureux. Accompagnez le butternut rôti dans une assiette creuse pour mettre en valeur sa couleur dorée et ajoutez une petite branche de romarin en garniture.
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