Découvrez une recette savoureuse de filet d’agneau, accompagnée d’un pralin croustillant de cèpes et de butternut délicatement rôti. Une harmonie parfaite de saveurs automnales qui éveilleront vos papilles et émerveilleront vos convives. Suivez ces étapes simples et transformez votre repas en un véritable festin.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez le butternut en dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Faites rôtir au four pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, réduisez les cèpes séchés en une poudre fine à l’aide d’un mortier et pilon. Mélangez avec les noix de pécan concassées.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Saisissez les filets d’agneau pendant 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 4
Enrobez les filets cuits dans le mélange praliné de cèpes et noix. Déposez-les ensuite dans un plat à four et terminez la cuisson pendant 7 minutes pour une cuisson rosée.
Étape 5
Arrosez le butternut rôti de miel, mélangez délicatement et servez immédiatement accompagné des filets d’agneau.
Mon astuce de chef
Pour un pralin encore plus parfumé, ajoutez une pincée de fleur de sel au mélange de cèpes et noix de pécan.
Accord mets vin
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Saint-Émilion sera parfait. Ses notes boisées et fruitées sublimeront les saveurs de l’agneau et du pralin de cèpes.
L’info en plus
Les filets d’agneau sont une coupe tendre et savoureuse. D’origine méditerranéenne, l’agneau est souvent associé aux herbes aromatiques et aux légumes de saison. Cette version moderne avec un pralin de cèpes apporte une touche de sophistication à la recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 €
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Sabarot - Cèpes extra séchés 500gCèpes et Bolets67,63 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 €
Comment présenter ce plat
Servez votre filet d’agneau sur une planche en bois pour un côté rustique et chaleureux. Accompagnez le butternut rôti dans une assiette creuse pour mettre en valeur sa couleur dorée et ajoutez une petite branche de romarin en garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,79 €-4%






