La fideuà de Gandia est une spécialité culinaire de la région valencienne en Espagne. Ce plat, qui ressemble à une paella, se distingue par l’utilisation de pâtes au lieu du riz. Originaire de la ville portuaire de Gandia, cette recette est une symphonie de saveurs maritimes, parfaite pour les amateurs de fruits de mer. Apprenez à préparer cette fideuà authentique chez vous en suivant notre guide détaillé.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une paellera à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les fideos et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Incorporez le bouillon de poisson chaud, le safran et le poivre de Cayenne.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pâtes absorbent le bouillon.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Étape 6
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une touche de fumet de poisson concentré en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez votre fideuà de Gandia d’un vin blanc sec espagnol comme un Albariño ou un Verdejo. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront parfaitement le caractère iodé du plat.
La fideuà de Gandia trouve ses origines au début du XXe siècle. Elle aurait été créée par des pêcheurs qui, ayant épuisé leur stock de riz, ont utilisé des pâtes pour une nouvelle version de la paella. Depuis, elle est devenue un plat emblématique de la région de Valence.
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Comment servir
Servez la fideuà directement dans la paellera pour un effet visuel authentique et convivial. Utilisez des assiettes à paella en terre cuite pour rester dans la tradition espagnole. Prévoyez des fourchettes et cuillères pour déguster les fideos qui sont parfois difficiles à attraper seulement avec une fourchette.
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