Imaginez un plat qui respire la douceur, le réconfort et la chaleur des soirées en famille. Le dos de cabillaud à la fondue de poireaux : sauce coco et butternut au curry rouge est l’incarnation même de ces moments précieux. Cette recette allie la tendreté du poisson blanc à la saveur intense du curry rouge, le tout enveloppé dans une onctueuse sauce coco.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre les poireaux : émincez vos poireaux et faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 2
Préparer la sauce : dans un mixeur, mélangez la chair de butternut préalablement cuite avec le lait de coco et le curry rouge. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 3
Cuire le cabillaud : disposez vos tranches de cabillaud dans la cocotte sur les poireaux fondus. Versez la sauce par-dessus et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : vous pouvez ajouter une pointe de gingembre frais râpé à votre sauce coco pour apporter une note exotique supplémentaire.
Accord mets vins
Pour sublimer ce plat, je vous recommande un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc. Ses arômes d’agrumes seront en parfaite harmonie avec la douceur du cabillaud et l’onctuosité de la sauce coco.
L’info en plus
Cette recette est un merveilleux moyen d’allier gourmandise et équilibre. Le dos de cabillaud est un poisson maigre, riche en protéines de qualité et faible en matières grasses. La fondue de poireaux est une source intéressante de fibres, tandis que le lait de coco apporte une touche d’exotisme sans excès calorique.
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Astuces pour servir votre plat
Dressez vos assiettes tel un chef étoilé ! Disposez au centre l’oignon fondant, déposez dessus délicatement le dos de cabillaud nappé de sa sauce coco. Ajoutez des herbes fraîches pour apporter une note de couleur. Servez chaud.
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