Dorade royale à la chermoula : recette gourmande de légumes et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Dorade royale à la chermoula : recette gourmande de légumes et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

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La dorade royale à la chermoula est une recette gourmande qui vous fera voyager dans les saveurs méditerranéennes. Grâce à cette préparation, vous dégusterez un poisson aux saveurs exquises, accompagné de légumes croquants et d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Le tout sera relevé par la chermoula, une sauce marocaine à base de coriandre, de cumin, de paprika et d’ail.

30 minutes

50 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre grill.

Étape 2

Nettoyez et videz la dorade. Badigeonnez-la avec deux cuillères à soupe de chermoula puis laissez mariner pendant 15 minutes.

Étape 3

Découpez les légumes en bâtonnets puis faites-les revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Étape 4

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide du presse-purée. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.

Étape 5

Faites griller la dorade pendant environ 25 minutes en la retournant régulièrement.

Étape 6

Servez la dorade accompagnée des légumes sautés et de l’écrasé de pommes de terre.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

La chermoula est une marinade marocaine qui se compose généralement de coriandre, de cumin, de paprika et d’ail. Vous pouvez l’acheter toute prête ou la préparer vous-même pour une saveur authentique.

Un verre de vin blanc sec

Pour accompagner cette dorade royale à la chermoula, je vous conseille un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc. Son acidité et sa fraîcheur feront ressortir les saveurs méditerranéennes du plat.

L’info en plus

La dorade royale est un poisson très apprécié pour sa chair fine et délicate. Elle est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Espagne et au Maroc.

La chermoula, élément central de cette recette, est une sauce marocaine pleine de saveurs. Elle apporte une touche d’exotisme et de piquant qui rehausse le goût du poisson.

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Une présentation élégante et raffinée

Pour servir votre dorade royale à la chermoula, je vous recommande d’utiliser un grand plat ovale en céramique blanche. Disposez l’écrasé de pommes de terre au centre du plat, les légumes autour et posez la dorade grillée par-dessus. Saupoudrez le tout avec un peu de coriandre fraîche pour apporter une note colorée.

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