Dans l’univers de la pâtisserie, la créativité est souvent la clé pour revisiter les classiques. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée du clafoutis : le délice pistache cerise. Un mariage subtil entre la douceur des cerises et le croquant des pistaches, le tout enveloppé dans une texture moelleuse et onctueuse.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser les 4 œufs dans un cul de poule. Ajouter 125 g de sucre et une pincée de sel, puis fouetter pour bien mélanger.
Étape 2
Incorporer 120 g de farine et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
Étape 3
Ajouter 60 g de beurre fondu, 20 cl de lait et 200 g de crème fraîche, puis mélanger une dernière fois.
Étape 4
Concasser 100 g de pistaches et réserver une petite quantité pour la décoration, puis ajouter le reste dans la préparation et mélanger rapidement.
Étape 5
Équeuter, couper en deux et dénoyauter 500 g de cerises.
Étape 6
Beurrer et fariner un moule (ou utiliser du sucre à la place de la farine), puis y verser la préparation. Disposer les cerises sur la préparation.
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C et cuire le clafoutis pendant 25 minutes.
Étape 8
Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
Étape 9
Saupoudrer de sucre glace et des pistaches restantes pour la décoration. Laisser tiédir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier les pistaches avant de les concasser. Pour cela, étalez-les sur une plaque et passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.
Accord boisson
Un thé vert à la menthe accompagnera à merveille ce dessert, apportant une touche de fraîcheur en complément de la douceur des cerises.
Le clafoutis est une spécialité originaire du Limousin en France. Traditionnellement préparé avec des cerises entières non dénoyautées, notre version revisitée offre une texture plus lisse et un mariage de saveurs unique.
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Comment présenter
Pour servir votre délice pistache cerise, optez pour une jolie assiette à dessert en porcelaine blanche, qui mettra en valeur les couleurs du dessert. N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
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