Imaginez un dessert où la douceur des amandes rencontre la fraîcheur acidulée des myrtilles. Ce délice myrtilles-amandes est une symphonie de saveurs et de textures qui saura ravir vos papilles. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour un après-midi gourmand ou un dîner entre amis.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine sur le plan de travail, puis ajouter 100 g de beurre mou. Amalgamer avec une corne à pâtisserie.
Étape 2
Frotter la préparation entre les mains pour obtenir une texture sableuse. Creuser un puits au centre.
Étape 3
Mélanger l’eau avec 40 g de sucre en poudre. Verser la moitié du mélange dans le puits, puis mélanger. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Rassembler la pâte en boule, la fraiser pour bien amalgamer, puis l’envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 1 heure.
Étape 5
Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur. Détailler le fond avec un cercle à tarte et découper des bandes pour les bords. Piquer le fond avec une fourchette, puis réfrigérer à nouveau pendant 1 heure.
Étape 6
Avant d’enfourner, couvrir le fond de tarte de papier cuisson et ajouter des billes de céramique. Enfourner pour une cuisson à blanc.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la crème d’amande : fouetter 100 g de beurre mou avec 80 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 8
Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et mélanger.
Étape 9
Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter la cannelle si désiré.
Étape 10
Verser les 3/4 de la crème d’amande sur le fond de tarte cuit, étaler uniformément, puis enfourner à nouveau.
Étape 11
Sortir la tarte du four, verser le reste de crème d’amande, étaler, puis répartir les myrtilles sur le dessus.
Étape 12
Réenfourner jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des amandes, toastez légèrement la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la crème. Cela rehaussera les arômes et apportera une touche de croquant à votre dessert.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un thé noir à la bergamote ou un café corsé s’accordera parfaitement avec les notes d’amandes et la fraîcheur des myrtilles.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré de la tradition pâtissière française, où les tartes aux fruits sont souvent mises à l’honneur. Le mariage de l’amande et des fruits rouges est un classique intemporel, apprécié pour son équilibre entre douceur et acidité.
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Comment servir ?
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