Le curry de légumes d’hiver est une recette réconfortante qui combine des saveurs épicées et chaleureuses, idéale pour se réchauffer durant les mois les plus froids. Ce plat, riche en épices et en couleurs, est non seulement savoureux mais aussi nourrissant, parfait pour un repas convivial en famille. En utilisant uniquement des ingrédients non frais, ce curry est également pratique à préparer, même avec des contraintes d’approvisionnement.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry de légumes d'hiver est un plat énergétique, idéal pour se réchauffer durant les mois froids.
Protéines : Bonne source de protéines végétales grâce aux légumineuses.
Sel : Le plat est assez salé, principalement dû aux ingrédients en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
717 kcal
Prot. 27.6 g —
Gluc. 85.3 g —
Lip. 31.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.
2. Cuisson des épices
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez le gingembre, le curry, le curcuma et la coriandre. Faites revenir jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes, environ 1 minute.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez les patates douces en conserve, les pois chiches, les épinards surgelés, les lentilles corail et le lait de coco dans la cocotte. Remuez bien pour enrober les légumes des épices.
4. Cuisson lente
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Assaisonnement
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus onctueux, mixez une partie des pois chiches et des patates douces avec un peu de lait de coco avant de les ajouter au curry.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, apportera une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec les saveurs épicées du curry.
L’info en plus
Le curry est un plat originaire du sous-continent indien, qui s’est diversifié au fil du temps pour inclure une variété d’ingrédients et d’épices, s’adaptant ainsi aux goûts de différentes cultures à travers le monde.
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Comment présenter
Servez le curry dans de larges bols profonds en céramique. Ils permettent de bien conserver la chaleur et de profiter pleinement des saveurs opulentes de ce plat.
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