À l’heure où les légumes d’automne s’imposent dans les cuisines du monde entier, le curry de courge butternut et chou romanesco aux pois chiches s’affirme comme un plat de saison aussi généreux que parfumé. Un mariage de textures et d’épices qui réconcilie les amateurs de cuisine végétarienne avec la puissance aromatique des currys indiens. Ce plat, nourrissant et coloré, est une vraie invitation au voyage gustatif, sans pour autant passer des heures aux fourneaux. Bonne nouvelle : il est accessible à tous les niveaux de cuisine !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe solide, puis coupez-la en cubes d’environ 2 cm. Tailler en cubes réguliers signifie que tous les morceaux ont la même taille, ce qui garantit une cuisson homogène. Détaillez ensuite le chou romanesco en petits bouquets. Ne jetez pas le trognon du chou ! Il peut être émincé finement et ajouté à la cuisson. Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide.
2. Faire revenir les aromates
Dans votre cocotte ou wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et devient légèrement transparent, signe qu’il est bien cuit sans brûler. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir encore 1 minute en remuant bien.
3. Incorporer les épices
Ajoutez la pâte de curry jaune, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le garam masala. Le garam masala est un mélange d’épices d’origine indienne composé de cannelle, cardamome, clou de girofle et poivre noir, qui apporte une chaleur aromatique profonde au plat. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes à feu moyen pour torréfier les épices. Torréfier signifie chauffer à sec les épices pour libérer leurs huiles essentielles et intensifier leurs arômes.
4. Cuire le curry
Ajoutez les cubes de courge butternut et mélangez pour bien les enrober des épices. Versez ensuite les tomates concassées et le lait de coco. Salez, poivrez et portez à ébullition. Porter à ébullition signifie chauffer jusqu’à ce que le liquide bouillonne vigoureusement. Réduisez alors le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 15 minutes.
5. Ajouter le chou et les pois chiches
Ajoutez les bouquets de chou romanesco et les pois chiches égouttés dans la cocotte. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante et le chou cuit mais encore légèrement croquant. Fondant signifie que le légume est si bien cuit qu’il s’écrase facilement sous la fourchette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, écrasez légèrement quelques cubes de courge en fin de cuisson avec le dos d’une cuillère. Cela épaissit naturellement le curry sans ajouter de fécule. Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron vert juste avant de servir : l’acidité réveille toutes les épices et apporte une fraîcheur inattendue qui change tout !
Accords mets et vins
Ce curry généreux et épicé appelle des vins aux arômes expressifs capables de tenir tête aux épices. Un gewurztraminer d’Alsace légèrement moelleux sera un compagnon idéal : ses notes de rose, de litchi et de gingembre entrent en résonance directe avec les épices du plat. Pour les amateurs de vins rouges, un pinot noir léger et fruité de Bourgogne peut également surprendre agréablement. En version sans alcool, optez pour un lassi à la mangue, boisson indienne à base de yaourt et de mangue, qui adoucit la chaleur des épices.
L’info en plus
Le curry, une tradition millénaire. Le mot « curry » vient du tamoul « kari », désignant une sauce épicée. Cette tradition culinaire, née en Inde il y a plus de 4 000 ans, s’est répandue dans le monde entier grâce aux routes commerciales des épices. Aujourd’hui, chaque pays a sa propre version : curry thaï au lait de coco, curry japonais plus doux, curry antillais aux fruits de mer. La version présentée ici s’inspire des currys indiens du nord, riches en épices chaudes et en légumineuses, tout en intégrant des légumes d’automne typiquement européens comme la courge butternut et le chou romanesco.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 €
Comment servir ce curry ?
Servez ce curry bien chaud dans des bols à curry profonds, idéalement en céramique rustique ou en grès, qui conservent la chaleur du plat plus longtemps. Accompagnez-le de riz basmati servi dans un bol séparé, ou de naans (pains indiens plats et moelleux) disposés dans un panier de table tapissé d’un torchon pour les garder chauds. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée et ajoutez quelques rondelles de piment rouge pour la couleur. Un quartier de citron vert posé sur le bord du bol apportera une touche de fraîcheur visuelle et gustative. Utilisez des cuillères à soupe larges et profondes pour faciliter la dégustation.
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Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5% -
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5%
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Paniers à Présentoir alimentaire Plateau Organisateur BonbonsSolution de service polyvalente : alliant utilité et style, le panier à pain offre une organisation parfaite pour les collations et le support pour le pain, le pain et les fruits, ce qui permet de servir efficacement les repas, qu'ils soient appréciés à l'intérieur ou emportés pour des aventures en plein air. Pièce d'art fonctionnelle : cette corbeille à pain combine un design élégant mais fonctionnel avec un tissu artistique pour créer un organisateur de rangement de cuisine à l'esthétique intemporelle adapté pour améliorer l'ambiance de votre maison lors de petits déjeuners décontractés ou de dîners formels. Fonctionnalité rustique et élégante : les paniers à pain sont dotés d'une finition en rotin synthétique résistant aux odeurs, plateau en rotin synthétique combiné à une facilité de nettoyage avec une lingette humide pour plus de commodité. Leur organisation rustique et élégante complète tout décor, ce qui les rend adaptés à un usage quotidien. Placement flexible dans la pièce : le panier à pain combine un matériau en rotin synthétique robuste avec un bol à pain tissé robuste qui offre une plus grande facilité d'utilisation et d'adaptabilité à divers espaces, permettant aux utilisateurs de profiter de sa praticité dans les cuisines, les salles à manger ou les espaces extérieurs. Prêt pour la ferme et la cafétéria : conçu pour la polyvalence de la ferme au café, le panier à pain combine le rustique chaleureux avec l'harmonie des couleurs naturelles du panier à pain, offrant un moyen fonctionnel mais élégant de choisir des produits de boulangerie tout en améliorant l'ambiance des cuisines, salles à manger ou cafés.25,13 € -
Corbeille à Présentoir alimentaire Plateau Organisateur BonbonsSolution de service polyvalente : alliant utilité et style, le panier à pain offre une organisation parfaite pour les collations et le support pour le pain, le pain et les fruits, ce qui permet de servir efficacement les repas, qu'ils soient appréciés à l'intérieur ou emportés pour des aventures en plein air. Pièce d'art fonctionnelle : cette corbeille à pain combine un design élégant mais fonctionnel avec un tissu artistique pour créer un organisateur de rangement de cuisine à l'esthétique intemporelle adapté pour améliorer l'ambiance de votre maison lors de petits déjeuners décontractés ou de dîners formels. Fonctionnalité rustique et élégante : les paniers à pain sont dotés d'une finition en rotin synthétique résistant aux odeurs, plateau en rotin synthétique combiné à une facilité de nettoyage avec une lingette humide pour plus de commodité. Leur organisation rustique et élégante complète tout décor, ce qui les rend adaptés à un usage quotidien. Placement flexible dans la pièce : le panier à pain combine un matériau en rotin synthétique robuste avec un bol à pain tissé robuste qui offre une plus grande facilité d'utilisation et d'adaptabilité à divers espaces, permettant aux utilisateurs de profiter de sa praticité dans les cuisines, les salles à manger ou les espaces extérieurs. Prêt pour la ferme et la cafétéria : conçu pour la polyvalence de la ferme au café, le panier à pain combine le rustique chaleureux avec l'harmonie des couleurs naturelles du panier à pain, offrant un moyen fonctionnel mais élégant de choisir des produits de boulangerie tout en améliorant l'ambiance des cuisines, salles à manger ou cafés.32,19 €
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MALACASA 420ML Bol à Salade en Grès, Lot de 4 Bol Petit Dejeuner pour Céréales, Soupe, Dessert, Fruits, Ramen, Riz - Série LYDIA✅Polyvalence - Avec une contenance pratique de 420 ml (Ø 12 x H 6 cm), les petit bol sont idéales pour les accompagnements, les snacks, les dips, les desserts, les petites portions de soupe ou de céréales. La taille compacte permet une utilisation polyvalente au quotidien - du petit déjeuner au dîner ✅Design élégant en relief - Cet élégant set de bols en grès comprend quatre petits bols avec différents motifs en relief - des motifs floraux classiques aux designs géométriques modernes. Ces détails décoratifs font de chaque bol un véritable accroche-regard et confèrent à votre décoration de table une note charmante et individuelle ✅Durables et robustes - les petits saladiers sont fabriqués en faïence épaisse de haute qualité. L'émail lisse et résistant aux rayures sur la face intérieure assure une durabilité supplémentaire et protège efficacement contre l'usure - idéal pour une utilisation quotidienne à la maison ou au restaurant ✅Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Nos bol cuisine passent au lave-vaisselle et au micro-ondes. Elles se nettoient rapidement et s'utilisent facilement pour réchauffer de petits plats ou des restes - pratique pour les ménages modernes qui exigent un grand confort ✅Gain de place Empilable - Grâce à leur design compact, les petits bols à céréales s'empilent facilement et se rangent dans un placard ou sur une étagère pour un gain de place. Parfaits pour les petites cuisines ou les foyers minimalistes où l'ordre et l'efficacité sont de rigueur25,49 €24,22 €-5% -
MALACASA Grand Bol Petit Dejeuner, 780ML Bol Soupe, Lot de 4 Bols en Grès pour Dessert, Salade, Ramen, Riz, Fruits - Série LYDIA, VertLot de 4 bols polyvalents - les bol petit dejeuner en relief mesurent 14,9 cm de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 780ML. Ces grand bol sont parfaits pour servir de la soupe, des céréales, de la salade, des pâtes, des desserts, des collations, de l'avoine pour le petit-déjeuner, de la crème glacée ou du bouillon Motifs uniques en relief - chaque lot de bol a soupe est livré avec 4 motifs en relief uniques, ces motifs en relief sont non seulement beaux, mais augmentent également la friction entre votre main et le bol, ce qui peut jouer un rôle antidérapant. Ce lot de bol soupe est également conçu par nos designers professionnels, design ergonomique parfait Grès de qualité et saine - le lot de Grand Saladier MALACASA insiste sur la grès de qualité supérieure, certifiée sans danger pour un usage quotidien, solide et durable tout en étant exempt de produits chimiques toxiques. La cuisson à haute température (1 260 °C) assure la durabilité et un vernis non poreux qui résiste aux taches et aux odeurs. Parfait pour les familles qui sont conscientes d'une alimentation saine Empilables et passent au lave-vaisselle - passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four; vous pouvez laver les bols à soupe gaufré avec un détergent ou les mettre au lave-vaisselle. Les bols peuvent être empilés de manière compacte pour faire beaucoup de place pour d'autres plats dans vos armoires de cuisine Idée cadeau pour pendaison de crémaillère : le motif floral en relief du bol ceramique ajoute une élégance rustique et fait un excellent cadeau, que ce soit pour une nouvelle pendaison de crémaillère ou un cadeau de mariage. L'élégante finition bleu arctique s'adapte à n'importe quelle table45,99 €39,69 €-14%
