Le curry de brocolis et lentilles au Cookeo s’impose aujourd’hui comme une réponse intelligente aux défis du quotidien : cuisiner vite, bien, et sans se ruiner. Ce plat aux influences indiennes, riche en protéines végétales et en fibres, séduit autant les familles pressées que les amateurs de cuisine du monde. Le Cookeo, ce multicuiseur électrique qui révolutionne les cuisines françaises, réduit le temps de cuisson tout en préservant les saveurs. Résultat : un plat généreux, parfumé et réconfortant, prêt en moins d’une heure.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce curry de lentilles et brocolis est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et les protéines des légumineuses.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales avec 5, 3 g pour 100 g, grâce aux lentilles vertes du Puy et aux brocolis déshydratés.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 14 g pour 100 g, principalement due aux cubes de bouillon et à la pâte de curry.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses saturées (7 g pour 100 g). Idéal accompagné de riz basmati pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Lancement du Cookeo en mode dorer
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode « dorer ». Versez les deux cuillères à soupe d’huile de coco dans la cuve. Laissez chauffer une minute. C’est comme faire chauffer une poêle avant d’y mettre vos ingrédients : cela permet de bien saisir (faire revenir rapidement à feu vif pour colorer la surface) les épices et de libérer tous leurs arômes. Ne sautez pas cette étape, elle est essentielle pour un curry bien parfumé !
2. Torréfaction des épices
Ajoutez dans la cuve chaude la pâte de curry jaune, le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Mélangez sans cesse pendant environ 1 à 2 minutes. Cette technique s’appelle la torréfaction des épices (action de chauffer à sec des épices pour en exalter les arômes). Vous allez sentir une odeur incroyable se dégager : c’est bon signe, vous êtes sur la bonne voie !
3. Ajout des lentilles et du liquide
Versez les lentilles vertes du Puy dans la cuve. Ajoutez ensuite les tomates concassées en conserve, le lait de coco, et émiettez les deux cubes de bouillon de légumes directement dans la préparation. Ajoutez 200 millilitres d’eau. Mélangez bien l’ensemble. Les lentilles vertes du Puy ont la particularité de ne pas nécessiter de trempage préalable (action de faire tremper les légumineuses dans l’eau plusieurs heures avant cuisson pour les ramollir), ce qui vous fait gagner un temps précieux.
4. Ajout des brocolis déshydratés
Incorporez les flocons de brocolis déshydratés dans la cuve. Ces brocolis en version déshydratée (dont l’eau a été retirée par un procédé industriel pour conserver les nutriments et allonger la durée de conservation) se réhydratent directement pendant la cuisson sous pression. Mélangez une dernière fois pour bien répartir tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
5. Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « cuisson sous pression » (mode qui utilise la vapeur enfermée pour cuire les aliments plus rapidement qu’une casserole classique) pour 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s’échapper naturellement pendant 2 minutes avant d’ouvrir le couvercle. Attention à ne jamais forcer l’ouverture du couvercle tant que la vapeur n’est pas entièrement évacuée : la sécurité avant tout !
6. Vérification et service
Ouvrez le couvercle et mélangez délicatement. Les lentilles doivent être fondantes (cuites à point, souples sous la dent sans être en purée) et les brocolis bien intégrés à la sauce. Si la sauce vous semble trop liquide, repassez en mode « dorer » deux à trois minutes à découvert pour la faire réduire (épaissir une sauce en faisant évaporer l’excédent de liquide). Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un curry encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amande blanche en fin de cuisson et mélangez vigoureusement. Elle apporte une douceur naturelle qui équilibre parfaitement le piquant de la pâte de curry. C’est un petit secret de chef qui fait toute la différence dans l’assiette !
Accords mets et boissons
Côté vin : optez pour un gewurztraminer d’Alsace légèrement demi-sec, dont les arômes de litchi et de rose s’accordent merveilleusement avec les épices du curry. Si vous préférez une option sans alcool, un lassi à la mangue (boisson indienne à base de yaourt battu et de fruits) sera parfait pour adoucir le piquant du plat et renforcer l’ambiance indienne du repas.
L’info en plus
Le curry, une histoire de mélange : le mot « curry » vient du tamoul kari, signifiant « sauce épicée ». Ce plat est une invention britannique du XVIIIe siècle, née de la rencontre entre la cuisine indienne et les colons anglais qui souhaitaient reproduire les saveurs de l’Inde à leur retour en Europe. Aujourd’hui, le curry est l’un des plats les plus cuisinés au monde, décliné en d’innombrables versions selon les pays et les cultures. Associé aux lentilles, il devient un plat complet sur le plan nutritionnel, riche en protéines végétales, en fer et en fibres.
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Comment présenter le curry de brocolis et lentilles ?
Servez ce curry dans de grands bols à curry indiens en inox ou en céramique colorée pour respecter l’esprit du plat. Accompagnez de riz basmati présenté dans un bol séparé ou dans un petit ramequin retourné au centre de l’assiette pour former un dôme élégant. Parsemez le curry de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’un filet de lait de coco pour une présentation soignée. Posez une petite cuillère à sauce indienne en inox dans chaque bol. Pour un repas convivial, apportez le curry directement dans un plat de service indien en cuivre ou en inox au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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