Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des particuliers, les cupcakes salés s’imposent comme une tendance gourmande qui ne cesse de séduire. Aujourd’hui, cap sur une recette qui marie deux incontournables de la cuisine méditerranéenne : les tomates séchées et la mozzarella. Un duo savoureux, généreux, qui transforme le simple cupcake en véritable bouchée d’exception. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un buffet ou une entrée originale, ces petits gâteaux salés font toujours leur effet. Et la bonne nouvelle ? Ils sont étonnamment simples à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces cupcakes salés sont un plat énergétique et riche, avec un apport calorique important dû à la mozzarella, l'huile d'olive et les tomates séchées.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la mozzarella, au parmesan et aux œufs, ce qui en fait une bonne source de protéines pour une entrée.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 18 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique, au parmesan et aux tomates séchées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déposez des caissettes en papier dans chaque empreinte de votre moule à cupcakes. Cette étape est importante : les caissettes évitent que la pâte colle et facilitent le démoulage. Démoulage : action de retirer délicatement une préparation cuite de son moule.
2. Préparation des garnitures
Égouttez les tomates séchées en les posant sur du papier absorbant, puis coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm. Coupez également la mozzarella en petits dés. Réservez une petite quantité de mozzarella pour décorer le dessus des cupcakes. Réserver : mettre de côté un ingrédient pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le basilic séché, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien avec un fouet pour que tous les ingrédients secs soient bien répartis. Ingrédients secs : tous les ingrédients en poudre ou granulés qui ne contiennent pas de liquide.
4. Mélange des ingrédients liquides
Dans un second saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Fouettez énergiquement pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont bien incorporés, sans grumeaux ni séparation visible.
5. Assemblage de la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Un conseil de chef : quelques grumeaux sont tout à fait normaux et même souhaitables — une pâte trop travaillée donnerait des cupcakes durs. Incorporez ensuite les morceaux de tomates séchées, les dés de mozzarella et le parmesan râpé. Mélangez doucement pour bien répartir les garnitures.
6. Remplissage et cuisson
À l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez chaque caissette aux trois quarts. Ne remplissez pas jusqu’au bord : la pâte va gonfler à la cuisson. Déposez quelques dés de mozzarella réservés sur le dessus de chaque cupcake pour une belle présentation dorée. Enfournez pour 20 minutes à 180 °C. Les cupcakes sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés et qu’un couteau piqué au centre ressort propre. Enfourner : action de placer une préparation dans le four préchauffé.
7. Refroidissement
Sortez les cupcakes du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule avant de les démouler. Posez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement. Ils se dégustent tièdes ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore la saveur méditerranéenne, ajoutez une dizaine d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles dans la pâte en même temps que les tomates séchées. Vous pouvez également remplacer le basilic séché par du pesto rosso (une cuillère à soupe) mélangé directement dans les ingrédients liquides : le résultat est bluffant et apporte une profondeur de goût incomparable.
Accord mets et vins
Ces cupcakes salés aux saveurs du sud appellent naturellement un vin blanc sec et fruité. Un Côtes de Provence blanc ou un Vermentino de Corse seront des compagnons idéaux, avec leur fraîcheur et leurs notes florales qui équilibrent parfaitement le gras de la mozzarella et l’intensité des tomates séchées. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic ou une eau pétillante aromatisée aux agrumes feront merveille.
L’info en plus
Les cupcakes salés sont apparus dans les années 2000, portés par la vague des finger foods finger foods : petites bouchées que l’on mange avec les doigts, idéales pour les buffets et apéritifs. venus des États-Unis. Rapidement adoptés par la cuisine européenne, ils ont été revisités avec des ingrédients méditerranéens pour donner naissance à des versions salées aussi généreuses que savoureuses. La combinaison tomates séchées et mozzarella est directement inspirée de la cuisine italienne, notamment de la célèbre salade caprese. Ces cupcakes se conservent jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur et peuvent être réchauffés 5 minutes au four à 150 °C.
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Comment présenter vos cupcakes salés ?
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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SCRAP COOKING - Lot de 25 Caissettes de Cuisson pour Cupcakes & Muffins - Couleur Papier Kraft - Décorations Étuis Tasses pour Pâtisseries - Tenue en Cuisson Four Beige - 5079POUR UN EFFET NATUREL - Un lot de 25 caissettes en papier couleur kraft pour apporter une touche d’authenticité à vos muffins et cupcakes faits maisons. Pour un anniversaire, une fête sur le thème bohème ou toutes autres occasions, ces caissettes donneront un style naturel à vos pâtisseries ! 25 CAISSETTES DE CUISSON - Ces caissettes conviennent pour la cuisson au four jusqu’à +200°C. Disposez-les directement sur votre plaque de cuisson ou dans un moule à muffins ou cupcakes, puis remplissez-les au 2/3. Inutile de les graisser au préalable. Leur rigidité assure une excellente tenue pendant et après la cuisson en tant que ravissantes caissettes de présentation. Pas besoin de moules à cupcakes ! MATIÈRE EN CARTON - Des caissettes en carton recouvertes de film plastique apte au contact alimentaire. Dimensions : Ø 6 x 4,5 cm. Boite de 25 caissettes pour habiller vos cupcakes et muffins avec un style nature très tendance. DÉCOUVREZ NOS CAISSETTES - Amateur de cupcakes et muffins ? Habillez-les avec nos caissettes et leurs différents thèmes : Sirène, Tropical, Licorne, Halloween, Pois MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,99 €
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