Dans l’univers culinaire foisonnant du Moyen-Orient, le mihshi kousa, ces courgettes farcies à la libanaise, se distinguent par leur saveur délicate et leur texture fondante. Cette recette traditionnelle, que je m’apprête à vous partager, est un hymne à la simplicité et au partage. Suivez-moi dans les étapes de réalisation de ce plat convivial qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les courgettes : lavez-les puis évidez-les avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère pour retirer les pépins tout en conservant la forme de la courgette. Il s'agit ici de creuser délicatement pour former un puits pouvant accueillir la farce.
Étape 2
Mélangez dans un bol la viande hachée avec le riz préalablement lavé et égoutté, les tomates pelées en dés, l'ail émincé finement, la menthe séchée, du sel et du poivre selon votre goût. Cette préparation va constituer la farce de nos légumes.
Étape 3
Farcissez doucement chaque courgette avec le mélange obtenu, sans trop tasser afin de permettre au riz de gonfler pendant la cuisson.
Étape 4
Dans une cocotte suffisamment grande pour accueillir toutes vos courgettes farcies, versez un filet d’huile d’olive et disposez délicatement les courgettes l’une à côté de l’autre.
Étape 5
Versez un peu d'eau jusqu'à mi-hauteur des courgettes et couvrez la cocotte. Faites mijoter à feu doux pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.
Étape 6
Servez chaud accompagné d'un yaourt nature assaisonné ou nature selon vos envies.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si les mihshi kousa sont prêts, piquez-les avec la pointe d’un couteau qui doit s’y enfoncer facilement.
Accords mets vins
Un vin blanc sec aux notes florales comme un Chardonnay bien frais sera idéal pour sublimer les saveurs du mihshi kousa. Si vous préférez rester dans l’esprit méditerranéen, optez pour un vin libanais tel qu’un Obeidi ou Musar Blanc.
L’info en plus
Le mihshi kousa est plus qu’une simple recette ; il raconte une histoire, celle des familles libanaises réunies autour du repas. N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant cette même farce pour remplir des aubergines ou des poivrons.
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