Plongez au cœur de la Savoie avec la Croziflette de Tante Marie, une variation gourmande de la traditionnelle tartiflette. Ce plat convivial et réconfortant allie les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la région, à l’onctuosité du fromage et à la saveur délicate du lard fumé. Suivez notre recette pas à pas pour régaler vos convives d’une spécialité qui réchauffe les cœurs.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les crozets dans une grande quantité d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet puis égouttez-les.
Étape 2
Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons et laissez dorer quelques minutes.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. *Quand on déglace, on verse un liquide (ici le vin blanc) dans la poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond qui sont pleins de saveurs. *
Étape 4
Mélangez doucement les crozets égouttés avec la préparation aux lardons dans un grand saladier.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche épaisse et assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 6
Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux ‘moitiés’ rondes.
Étape 7
Disposez une couche de crozet au fond d’un plat à gratin, posez dessus une moitié de Reblochon, côté croûte vers le haut. Répétez l’opération avec le reste des crozets et le Reblochon restant.
Étape 8
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le Reblochon par un autre fromage à pâte molle comme du Morbier ou même un Mont d’Or pour une version encore plus crémeuse.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Croziflette, optez pour un vin blanc local : choisissez par exemple un Apremont ou un Roussette de Savoie qui apporteront fraîcheur et légèreté en bouche face au caractère riche du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la Croziflette
Cette recette est née dans les montagnes savoyardes où il fallait trouver des plats consistants pour faire face aux frimas hivernaux. Les crozets, fabriqués à partir de sarrasin ou de blé dur, étaient déjà là depuis des siècles avant que cette variante fromagère ne fasse son apparition.
Servir chaud
Au moment de servir votre Croziflette, pensez à préparer des assiettes chaudes afin que chacun puisse pleinement apprécier ce plat généreux. Utilisez des spatules en bois pour faciliter le service tout en préservant votre joli plat.
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