Croustillants de boudin noir au Porto : raisins, poire et noix

Croustillants de boudin noir au Porto : raisins, poire et noix

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cuisine recettes - Promotion standard

Nous avons tous une âme d’enfant qui sommeille en nous. Aujourd’hui, je souhaite la réveiller avec ma recette de croustillants de boudin noir au porto : raisins, poire et noix. Une belle manière de redécouvrir notre enfance à travers des saveurs authentiques et raffinées.

25 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du boudin : Commencez par retirer la peau du boudin noir et écrasez-le finement dans un saladier. Ajoutez le porto rouge à cette préparation et mélangez bien. Laissez mariner pendant 10 minutes.

Étape 2

Préparation de la garniture : Pendant ce temps, réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Coupez la poire en petits cubes et ajoutez-la aux raisins. Terminez par l’ajout des noix concassées et mélangez le tout.

Étape 3

Confection des croustillants : Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu avec votre pinceau de cuisine. Placez au centre une portion du mélange boudin-porto et de la garniture fruitée. Rabattez les côtés pour former une aumônière, fixez avec un cure-dent si besoin.

Étape 4

Enfournez sur une plaque de cuisson pendant 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que vos croustillants soient bien dorés.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour obtenir des croustillants plus savoureux, n’hésitez pas à faire réduire le porto dans une casserole avant de l’ajouter au boudin noir.

Accord mets-vins

Un vin rouge corsé comme un Madiran se marie parfaitement avec ces croustillants.

L’info en plus

Le boudin noir est très apprécié pour ses qualités gustatives mais aussi nutritionnelles car il est riche en fer.

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