Croustillants de boudin noir au Porto : raisins, poire et noix

Croustillants de boudin noir au Porto : raisins, poire et noix

5/5 - (8 votes)
Noël cuisine recettes

Nous avons tous une âme d’enfant qui sommeille en nous. Aujourd’hui, je souhaite la réveiller avec ma recette de croustillants de boudin noir au porto : raisins, poire et noix. Une belle manière de redécouvrir notre enfance à travers des saveurs authentiques et raffinées.

25 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du boudin : Commencez par retirer la peau du boudin noir et écrasez-le finement dans un saladier. Ajoutez le porto rouge à cette préparation et mélangez bien. Laissez mariner pendant 10 minutes.

Étape 2

Préparation de la garniture : Pendant ce temps, réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Coupez la poire en petits cubes et ajoutez-la aux raisins. Terminez par l’ajout des noix concassées et mélangez le tout.

Étape 3

Confection des croustillants : Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu avec votre pinceau de cuisine. Placez au centre une portion du mélange boudin-porto et de la garniture fruitée. Rabattez les côtés pour former une aumônière, fixez avec un cure-dent si besoin.

Étape 4

Enfournez sur une plaque de cuisson pendant 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que vos croustillants soient bien dorés.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour obtenir des croustillants plus savoureux, n’hésitez pas à faire réduire le porto dans une casserole avant de l’ajouter au boudin noir.

Accord mets-vins

Un vin rouge corsé comme un Madiran se marie parfaitement avec ces croustillants.

L’info en plus

Le boudin noir est très apprécié pour ses qualités gustatives mais aussi nutritionnelles car il est riche en fer.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • LA PASTILLA - Feuilles De Brick 170G - Lot De 4
    12,80 €
    9,92 €
    -22%
  • 1ER PRIX | Mil Brick Feuilles De Brick Tunisienne X10 170G | Lot De (5) | livraison offerte
    Irrésistibles les feuilles de brick Authentique se cuisinent simplement et facilement grâce à leur texture et leur finesse. Ingredients : Farine de blé, eau, sel, huile de tournesol, CONSERVATEURS : propionate de calcium (E282), acide sorbique (E200), ACIDIFIANT : acide lactique, EMULSIFIANT : lécithine de soja Les feuilles de brick peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Des bricks, des pastillas, des aumonières et biens d'autres en versions salées ou sucrées. Cuisson au four: badigeonner la feuille avec de l’huile pour lui donner une coloration chaude. Cuisson à l’huile (poêle ou friture): égoutter les brick sur du papier absorbant. Feuilles de brick pratique pour les apéros ! Fabriquées à partir d'ingrédients de qualité, ces feuilles de brick sont parfaites pour réaliser des recettes salées et sucrées, chaudes et froides.
    22,46 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lot de 2 pinceaux de cuisine en poils naturels - Résistant à la chaleur - Avec long manche en bois - Pour la viande, les pâtisseries, la cuisine
    - Matériau fiable : le pinceau à pâtisserie en poils naturels pour la cuisine est fabriqué en poils de sanglier et le manche de la brosse en bois, qui est durable et ne se casse pas facilement - Nettoyage sans effort : le pinceau de cuisine sèche rapidement et ne laisse aucun résidu après le nettoyage. Un bon entretien garantit une durabilité et une efficacité à long terme, ce qui en fait un outil fiable pour votre cuisine - Résistant à la chaleur : ce pinceau de cuisine peut résister à des températures allant de -40 °C à 315 °C, offrant une excellente isolation thermique et une résistance à l'eau pour des performances durables Design pratique : le manche en bois de hêtre antidérapant est confortable à tenir dans la main et facilite la manœuvre précise de la brosse - Utilisation polyvalente : ce lot de 2 pièces contient des pinceaux de cuisine de 0,9 pouces et 1,4 pouces, parfaits pour étaler du beurre, de l'huile, des sauces ou du lavage des œufs. Ils sont parfaits pour les grillades, la pâtisserie et d'autres méthodes de cuisson
    4,69 €
  • Brabantia Pinceau de Cuisine, Silicone - Matt Steel
    Poils longs - pour napper vos plats Pas de risque de rayures pour vos plats anti-adhésifs - flexible, pinceau en silicone résistant à la chaleur (max. 280°C/536°F) Faciles à nettoyer - compatibles au lave-vaisselle Design épuré - avec poignée en acier inoxydable de haute qualité. 5 ans de garantie et service.
    10,25 €
    5,99 €
    -42%
  • SEVERIN Plaque de cuisson 1 500 W, Plaque de cuisine idéale pour logement étudiant, dans le jardin ou au camping, Plaque électrique au thermostat réglable en continu, blanc, KP 1091
    Peu encombrant – Ce réchaud aux dimensions de 25 cm x 29 cm x 8,5 cm prend peu de place sur le plan de travail et se révèlera très pratique pour une utilisation à la maison, dans le jardin, au bureau, en camping ou encore lors d'un déménagement Puissant – L’appareil de cuisson dispose d’une plaque chauffante d’un diamètre de 18,5 cm pour 1500W. Il accueille des ustensiles de taille standard Utilisation facile – Le thermostat réglable en continu ainsi que le voyant lumineux de la table de cuisson facilitent son utilisation, pour des repas toujours savoureux En toute sécurité – L’accessoire de cuisine dispose d'un corps laqué résistant à la chaleur ainsi que de pieds en caoutchouc antidérapants. Une fois la plaque refroidie, vous pouvez la nettoyer à l'aide d'un chiffon humide Livraison & Détails – SEVERIN Plaque de cuisson, Réchaud électrique compact pour la maison, le bureau ou le camping avec réglage de la température en continu, 1 500 W, dimensions (Lxlxh) : 25 cm x 29 cm x 8,5 cm, poids : 2,31 kg Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie
    19,97 €
  • Tristar Mixte Adulte Réchaud électrique, Blanc, 1000W
    Produit idéal Produit durable Facile à utiliser
    28,32 €
    19,77 €
    -30%

Comment présenter les croustillants ?

Placez vos croustillants sur une belle assiette blanche qui mettra en valeur leur couleur dorée. Vous pouvez les accompagner d’une petite salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €
    19,97 €
    -17%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
  • Metaltex Brochettes (bois, bois).
    100 brochettes bois 25cm
    2,79 €
  • Comfy Package Lot de 100 brochettes en bambou de 30,5 cm pour griller, shish kabob, fruits, apéritifs et cocktails
    Multifonction : utilisez ces brochettes de 30,5 cm à des fins multiples, et profitez-en d'une multitude de façons. Percez les apéritifs et les fruits, insérez-les dans les cocktails, les brochettes pour griller. Bâtons en bambou Elegant Vibe : ces brochettes à apéritif sont assez élégantes pour être utilisées pour des occasions spéciales, et assez pratiques pour être utilisées à tout autre moment. Utilisation pour les apéritifs, cocktails ou autres aliments sans compromettre l'élégance. Matériaux en bambou : ces cure-dents longs et résistants pour apéritifs sont fabriqués en bambou brut, qui sont plus résistants que de nombreux matériaux. Connus pour leur résistance naturelle à la chaleur, les pics alimentaires en bambou peuvent être approuvés pour leur force. Brochettes de qualité alimentaire : les brochettes en bambou de 30,5 cm sont de qualité alimentaire, peuvent être utilisées à de multiples fins telles que les apéritifs, les cocktails et d'autres aliments, tout en ajoutant une touche élégante à toute occasion spéciale.
    7,99 €

Retour en haut