15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, notamment grâce aux pois chiches et aux sardines.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
440 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 18.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pois chiches
Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Ensuite, avec un presse-purée ou un robot culinaire, réduisez-les en une purée grossière.
2. Ajout des sardines et des assaisonnements
Égouttez les sardines et écrasez-les avec les pois chiches. Ajoutez l’estragon, du sel et du poivre à votre convenance.
3. Incorporation des oeufs et de la chapelure
Ajoutez les oeufs et la chapelure à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Façonnage des croquettes
Formez des petites boules avec la pâte et aplatissez-les légèrement pour former des croquettes.
5. Cuisson
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les croquettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la chapelure par de la farine de pois chiches.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces croquettes, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre qui équilibrera les saveurs de la sardine et de l’estragon.
L’info en plus
Les croquettes de pois chiches sont une variante moderne inspirée par des plats méditerranéens tels que les falafels. Ici, l’ajout de sardines et d’estragon apporte une touche française, mêlant traditions et innovation.
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Comment servir
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