Croquettes pois chiche, sardines à l'estragon : recette gourmande

Croquettes pois chiche, sardines à l’estragon : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
Les croquettes combinant pois chiche et sardines à l’estragon promettent un mariage de saveurs audacieux et réconfortant. Ce plat, à la fois croustillant et moelleux, saura séduire les amateurs de cuisine du monde et les aventuriers culinaires. Facile à réaliser, il ne manquera pas de surprendre vos convives par son originalité et son goût raffiné.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plutôt léger Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et équilibré.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, notamment grâce aux pois chiches et aux sardines.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 23.1 g — Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
440 kcal
Prot. 24.4 g — Gluc. 46 g — Lip. 18.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 221 kcal
Lipides
Matières grasses 9.2 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 23.1 g
dont sucres 3.5 g
Autres
Protéines 12.3 g
Fibres 4.4 g
Sel 0.84 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pois chiches

Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Ensuite, avec un presse-purée ou un robot culinaire, réduisez-les en une purée grossière.

2. Ajout des sardines et des assaisonnements

Égouttez les sardines et écrasez-les avec les pois chiches. Ajoutez l’estragon, du sel et du poivre à votre convenance.

3. Incorporation des oeufs et de la chapelure

Ajoutez les oeufs et la chapelure à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Façonnage des croquettes

Formez des petites boules avec la pâte et aplatissez-les légèrement pour former des croquettes.

5. Cuisson

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les croquettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la chapelure par de la farine de pois chiches.

Accords mets et vins

Pour accompagner ces croquettes, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre qui équilibrera les saveurs de la sardine et de l’estragon.

L’info en plus

Les croquettes de pois chiches sont une variante moderne inspirée par des plats méditerranéens tels que les falafels. Ici, l’ajout de sardines et d’estragon apporte une touche française, mêlant traditions et innovation.

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Comment servir

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