Côte de bœuf en cocotte : recette et astuces pour un plat succulent

Côte de bœuf en cocotte : recette et astuces pour un plat succulent

4.5/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Chers amis gourmands, découvrons ensemble l’art de sublimer une côte de bœuf en cocotte, un plat traditionnel qui ravit les papilles et réchauffe les cœurs. Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider par des astuces de chef pour transformer votre repas en expérience culinaire inoubliable.

20 minutes

45 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1.2 kilogrammes de Côte de bœuf
50 grammes de Beurre
2 cuillères à soupe de Huile d’olive
4 gousses de Ail
Thym
Laurier
Fleur de sel
Poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 250°C (th.8). Pendant ce temps, sortez la côte de bœuf du réfrigérateur pour la laisser atteindre la température ambiante.

Étape 2

Dans la cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Quand le mélange est chaud, saisissez-y la côte de bœuf sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 3

Dégraisser : retirez momentanément la viande et éliminez l’excédent de gras si nécessaire avant de replacer la côte dans la cocotte.

Étape 4

Aromatiser : ajoutez les gousses d’ail non épluchées mais légèrement écrasées, ainsi que quelques branches de thym et feuilles de laurier autour de la viande.

Étape 5

Rôtir : déposez ensuite votre cocotte sans couvercle au four et laissez cuire pendant environ 15 minutes pour un résultat saignant ou adaptez selon votre préférence.

Étape 6

Reposer : après cuisson, couvrez votre côte avec une feuille d’aluminium et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes pour que les sucs se redistribuent. C’est essentiel pour une viande tendre et juteuse.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser un thermomètre à sonde pour contrôler précisément le niveau de cuisson désiré : 48-52°C pour un rendu très saignant, jusqu’à environ 58°C si vous préférez à point.

Accords mets vins

Pour accompagner cette savoureuse côte de bœuf, privilégiez un vin rouge puissant et corsé comme un Pauillac ou un Saint-Émilion Grand Cru qui saura contrebalancer le goût affirmé de la viande.

L’info en plus

L’origine du plat: la côte de bœuf est depuis longtemps synonyme de festin. Ce morceau noble est idéal lorsqu’il est partagé en famille ou entre amis, faisant honneur aux traditions culinaires françaises qui célèbrent le partage et le plaisir gustatif.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    79,99 €
    39,00 €
    -51%
  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €

Présentation du plat

Servez votre côte tranchée sur une grande planche en bois fortement recommandée pour une présentation rustique et authentique. Disposez quelques brins de thym frais pour décorer et n’oubliez pas les assiettes préalablement chauffées afin que chaque convive puisse pleinement apprécier ce mets exquis.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Blumtal - Planche A Decouper Bois Bambou - Planche à Découper Avec Rainure À Jus - Accessoire Cuisine - Grande Taille (43,5x29,5cm)
    ✓ PLANCHE À DÉCOUPER PROFESSIONNELLE 100% BAMBOU : En raison de sa structure cellulaire dense, le bambou est plus dur que la plupart des types de bois et dure donc plus longtemps. Le bambou est antiseptique et est donc adapté à la découpe en cuisine. ✓ USTENSILE MULTIFONCTION ANTIBACTÉRIEN : Cette planche est une véritable protection pour votre plan de travail. Hygiénique, elle produit moins de bactéries que les planches classiques et peut aussi servir de planche à pain ou plateau de service. ✓ UN BILLOT PARFAIT POUR VOS COUTEAUX : En raison de la robustesse du bambou, la planche offre non seulement la base idéale pour la coupe, mais garantit également que vos couteaux de cuisine restent bien aiguisés. ✓ RAINURE DE JUS PRATIQUE : La planche à découper mesure 38 x 25 x 2 cm et présente une rainure de jus sur son bord. Là, les liquides et les petits restes de nourriture s'accumulent ce qui de salir ou endommager votre comptoir de cuisine. ✓ NETTOYAGE FACILE - AVEC INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : La planche à découper peut facilement être rincée et séchée à la main. Tout ce que vous devez savoir sur les soins se trouve dans les instructions d'entretien fournies.
    21,99 €
  • Deer & Oak Planche à Découper XXXL Bambou 60 x 40 cm Pré-huilée
    Conçue pour de grandes idées dans la cuisine : avec une taille XXXL généreuse de 60 x 40 x 3,2 cm, cette planche à découper en bambou de qualité supérieure vous offre suffisamment d'espace pour la préparation des repas. De la découpe des rôtis au tranchage de légumes, effectuez toutes vos tâches de cuisine avec facilité. Durabilité supérieure en bambou : fabriquée à partir de bambou de haute qualité, cette planche à découper est non seulement respectueuse de l'environnement, mais également résistante à l'usure et douce pour les couteaux. Dites adieu aux lames ternes et bonjour à la qualité durable. Pré-huilé et résistant à l'eau : prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte. Notre planche est pré-huilée pour résister à l'absorption d'eau, aidant à garder son aspect frais et à prévenir la déformation au fil du temps. Sans désordre avec rainures pour jus : gardez votre plan de travail impeccable grâce aux rainures intégrées qui attrapent chaque goutte et déversement. Parfait pour découper des viandes ou préparer des fruits juteux Design pratique et élégant : équipé de poignées latérales robustes, cette planche sert également de plateau de service. Déplacez-le sans effort du comptoir à la table tout en ajoutant une touche d'élégance à votre cuisine.
    56,95 €
  • Royal Catering Armoire Chauffante Professionnelle 60 Assiettes Max. (Ø 29 cm) 3 Étagères Max 80 °C Chauffe-Assiette Électrique
    Dimensions généreuses – accueille jusqu'à 60 assiettes de 29 cm de diamètre Organisation – utilisation optimale de l'espace grâce aux 3 tablettes Précision – le thermostat met à disposition une température maximale de 80 °C et il maintient les paramètres choisis de manière fiable Flexibilité – armoire à roulettes qui convient aux buffets, aux cuisines collectives et aux lieux événementiels Commodité – des aimants retiennent la porte en position fermée pour éviter la déperdition de chaleur
    256,00 €
    233,00 €
    -9%
  • infactory Chauffe-assiettes électrique 120 W pour 12 assiettes
    Chauffe jusqu'à 12 assiettes en même temps • Économique en énergie et doux pour la vaisselle • Chauffage en environ 30 minutes • Housse en 100 % coton • Rangement peu encombrant réchauffeur de plat pour réchauffer des assiettes chauffable - Aussi pertinent ou adapté à: tissu, maison, chauffage, plats, chauffable, anniversaire, chauffant, électrique • Pour une <strong>commande individuelle</strong>, nous envoyons l'article directement dans l'<strong>emballage sécurisé et optimisé pour l'expédition</strong> d'origine.
    48,95 €

Retour en haut