Chers amis gourmands, découvrons ensemble l’art de sublimer une côte de bœuf en cocotte, un plat traditionnel qui ravit les papilles et réchauffe les cœurs. Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider par des astuces de chef pour transformer votre repas en expérience culinaire inoubliable.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 250°C (th.8). Pendant ce temps, sortez la côte de bœuf du réfrigérateur pour la laisser atteindre la température ambiante.
Étape 2
Dans la cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Quand le mélange est chaud, saisissez-y la côte de bœuf sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3
Dégraisser : retirez momentanément la viande et éliminez l’excédent de gras si nécessaire avant de replacer la côte dans la cocotte.
Étape 4
Aromatiser : ajoutez les gousses d’ail non épluchées mais légèrement écrasées, ainsi que quelques branches de thym et feuilles de laurier autour de la viande.
Étape 5
Rôtir : déposez ensuite votre cocotte sans couvercle au four et laissez cuire pendant environ 15 minutes pour un résultat saignant ou adaptez selon votre préférence.
Étape 6
Reposer : après cuisson, couvrez votre côte avec une feuille d’aluminium et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes pour que les sucs se redistribuent. C’est essentiel pour une viande tendre et juteuse.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser un thermomètre à sonde pour contrôler précisément le niveau de cuisson désiré : 48-52°C pour un rendu très saignant, jusqu’à environ 58°C si vous préférez à point.
Accords mets vins
Pour accompagner cette savoureuse côte de bœuf, privilégiez un vin rouge puissant et corsé comme un Pauillac ou un Saint-Émilion Grand Cru qui saura contrebalancer le goût affirmé de la viande.
L’info en plus
L’origine du plat: la côte de bœuf est depuis longtemps synonyme de festin. Ce morceau noble est idéal lorsqu’il est partagé en famille ou entre amis, faisant honneur aux traditions culinaires françaises qui célèbrent le partage et le plaisir gustatif.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez votre côte tranchée sur une grande planche en bois fortement recommandée pour une présentation rustique et authentique. Disposez quelques brins de thym frais pour décorer et n’oubliez pas les assiettes préalablement chauffées afin que chaque convive puisse pleinement apprécier ce mets exquis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Chauffe Plat Électrique - Chauffe Assiette Électrique avec 5 Réglages de Température et Minuterie 1–4 Heures, Plaque Chauffante Souple pour Buffets, Fêtes, Jours Fériés et Repas en FamilleChauffage ultra-rapide et uniforme : Notre chauffe-plat électrique est indispensable pour la maison et les buffets. Grâce à des fils chauffants avancés, la plaque chauffante électrique chauffe uniformément en seulement 10 secondes. Parfait pour maintenir vos plats au chaud ou pour des événements festifs, cet appareil propose 5 modes de température (140°F à 212°F) et une minuterie de 1 à 4 heures. Il peut également servir de plateau de décongélation pour viandes surgelées. Une solution idéale pour maximiser l’efficacité lors de vos préparations culinaires. Plateau chauffant multifonctionnel : Cette plaque chauffante souple maintient vos repas quotidiens au chaud, fait lever la pâte, décongèle les aliments et garde vos plats à température idéale pour Halloween, Noël, les fêtes, dîners, buffets et réunions de famille. Compatible avec des plats en métal, céramique, émail et verre, ce chauffe-assiette électrique est un complément parfait à toute cuisine. Matériaux de qualité alimentaire : Le chauffe-assiette est fabriqué en silicone nanomatériau de haute qualité, résistant aux taches, à l’huile, facile à nettoyer et durable. Sa base antidérapante en silicone assure une stabilité accrue. Ce chafing dish buffet maintient une température homogène pendant jusqu’à 6 heures, sans surchauffe localisée. Dites adieu aux plats froids et profitez d’une expérience culinaire sécurisée, idéale pour un repas convivial ou comme solution dédiée pour vos buffets. Portable et pliable : Conçu pour votre confort, ce chauffe-plat électrique est pliable et roulable, ne prenant que très peu de place (15 pouces x 4,7 pouces). Facile à ranger dans un coin de cuisine, un placard ou à transporter dans un sac, il est parfait pour les fêtes et pique-niques en extérieur. Avec des pieds surélevés de 15 mm pour dissiper la chaleur et protéger les surfaces, ainsi qu’un verrou de sécurité pour éviter les utilisations accidentelles, cette plaque chauffante électrique garantit une expérience pratique et sécurisée. Écologique et éco-énergétique : Consommant seulement 0,25 kWh d’électricité par heure, ce chauffe-plat électrique est une solution de maintien au chaud efficace et économique. Nous offrons un remplacement en cas de problème de qualité dans l’année suivant l’achat. Aucun souci après-vente : choisissez notre chauffe-assiette électrique et profitez d’une expérience culinaire exceptionnelle.45,99 €