Côte de bœuf au four : recette savoureuse et facile

Côte de bœuf au four : recette savoureuse et facile

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La côte de bœuf au four est un plat emblématique de la cuisine française qui émerveille par sa simplicité et sa saveur. Ce mets est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial. Le secret réside dans le choix d’une viande de qualité, savamment assaisonnée et cuite avec précision. Découvrez notre recette savoureuse, accessible à tous les amateurs de bonne chair.

15 minutes

40 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport élevé en protéines.
Sel : Relativement salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 25.5 g — Gluc. 0.2 g — Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 78.5 g — Gluc. 0.8 g — Lip. 56.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 259 kcal
Lipides
Matières grasses 18.3 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 0.2 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 25.5 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Frottez-la avec le sel et le poivre.

2. Saisir la viande

Chauffez une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Saisissez la côte de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée.

3. Cuisson au four

Placez la côte de bœuf dans un plat à rôtir. Parsemez d’herbes de Provence et enfournez. Cuisez environ 30 à 35 minutes pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne doit être de 54°C pour une cuisson à point.

4. Repos de la viande

Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permet au jus de circuler et à la viande de rester juteuse.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Utiliser un thermomètre de cuisine garantit une cuisson parfaite. Pour une saveur encore plus marquée, marinez la côte de bœuf avec les herbes de Provence et l’huile d’olive la veille.

Accords mets et vins

Une côte de bœuf s’accompagne superbement d’un vin rouge puissant, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, qui saura révéler le goût intense de la viande.

L’info en plus

La côte de bœuf est un classique de la cuisine française, souvent servi lors des repas festifs. Son origine remonte aux célébrations culinaires du XVIIe siècle.

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Astuces de présentation

Pour une présentation élégante, tranchez la côte de bœuf en fines lamelles et disposez-les sur un plat de service en ardoise. Accompagnez ce plat de légumes rôtis et de quelques brins de romarin pour une touche de couleur.

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