Confiture de rhubarbe allégée : une douceur à savourer sans culpabilité

Name: Confiture de rhubarbe allégée : régalez-vous à toute heure !
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 grammes rhubarbe épluchée; 400 à 450 grammes sucre cristal; 5 cl eau; 1 pièce jus de citron

4.8/5 - (6 votes)

La confiture de rhubarbe allégée est une façon délicieuse et simple de profiter de cette plante acidulée. Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser une confiture savoureuse et allégée. Avec peu de sucre et un goût prononcé de rhubarbe, cette confiture est parfaite pour égayer vos petits-déjeuners ou goûters. Suivez nos conseils et astuces pour réussir votre confiture à tous les coups !

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

1000 grammes de rhubarbe épluchée

400 à 450 grammes de sucre cristal

5 cl de eau

1 pièce de jus de citron

Ustensiles

chaudron

écumoire

soucoupe

Préparation

Étape 1

Couper les extrémités des tiges de rhubarbe et choisir de retirer ou de garder les fibres selon votre préférence. Tronçonner les tiges en morceaux d’environ 1 cm de largeur.

Étape 2

Rincer bien les morceaux de rhubarbe puis les placer dans un saladier. Ajouter 400 g de sucre et verser le jus de citron. Bien remuer le tout.

Étape 3

Ajouter 5 cl d’eau pour un peu plus de jus et laisser macérer pendant une heure.

Étape 4

Après une heure, transférer la rhubarbe macérée dans un chaudron. Porter à ébullition et retirer l’écume blanche avec une écumoire.

Étape 5

Cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 6

Mettre une soucoupe au réfrigérateur pour tester la confiture. Déposer une petite quantité de confiture sur la soucoupe froide : elle doit rester attachée.

Étape 7

Procéder à la mise en pot : remplir des pots propres jusqu’à environ 5 mm du bord et essuyer les bords avec un torchon propre et humide.

Étape 8

Fermer hermétiquement les pots avec des couvercles propres et retourner immédiatement les pots pour sceller et éliminer les microbes. Laisser refroidir complètement.

Mon astuce de chef

Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la confiture au mixeur plongeant avant de la mettre en pot. Cette technique permet d’obtenir une consistance homogène, idéale pour tartiner facilement.

Boisson recommandée

Pour accompagner votre confiture de rhubarbe allégée, un thé vert léger ou une infusion à la camomille seront parfaits pour ne pas masquer la subtilité de la rhubarbe.

La rhubarbe est une plante originaire d’Asie, notamment utilisée dans les desserts pour son goût acidulé unique. Riche en fibres et en vitamines, elle est aussi appréciée pour ses bienfaits digestifs.

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