La confiture de quetsches, ce trésor de l’automne alsacien, fait son grand retour dans les cuisines familiales. À l’heure où les étals débordent de ces petites prunes violettes gorgées de sucre naturel, il serait dommage de passer à côté d’une préparation aussi simple que généreuse. Quelques ingrédients, un peu de patience et une bonne casserole : voilà tout ce qu’il faut pour obtenir des pots de confiture maison qui feront pâlir d’envie vos voisins. Cette recette, pensée pour 4 personnes, vous guidera pas à pas vers une confiture dorée, parfumée et irrésistible sur une tartine beurrée du matin.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très énergétique, dominé par sa teneur en sucres naturels et ajoutés, typique des conserves sucrées maison.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, conforme aux attentes d'une confiture maison sans ajout de sel.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison où l'évaporation d'eau pendant la cuisson modifie le poids final.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
725 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 182.5 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 42 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les quetsches
Lavez soigneusement vos quetsches sous l’eau froide, puis dénoyautez-les. Dénoyauter : retirer le noyau central du fruit en le coupant en deux et en faisant levier avec un couteau. Coupez chaque moitié en deux ou trois morceaux selon la taille du fruit. Plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera homogène. Ne vous découragez pas, c’est l’étape la plus longue mais aussi la plus gratifiante !
2. Macérer les fruits
Placez les morceaux de quetsches dans votre grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé, le jus de citron, la cannelle et la vanille en poudre. Mélangez bien et laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant au moins 30 minutes. Vous verrez un joli sirop violet se former au fond de la casserole : c’est bon signe !
3. Cuire la confiture
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajoutez le sachet de sucre gélifiant. Laissez cuire à feu vif pendant 20 à 25 minutes en remuant sans cesse. Écumez régulièrement. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire, pour obtenir une confiture bien limpide. Vérifiez la prise en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige en quelques secondes, c’est prêt !
4. Mettre en pots
Ébouillantez vos pots et leurs couvercles pour les stériliser. Stériliser : éliminer les bactéries en plongeant les pots dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. À l’aide de l’entonnoir à confiture et de la louche, remplissez les pots jusqu’à 1 cm du bord. Fermez immédiatement et retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cela crée un vide d’air naturel qui assure une conservation optimale. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une étoile de badiane badiane : épice également appelée anis étoilé, au parfum doux et anisé en début de cuisson et retirez-la avant la mise en pots. Ce petit détail transforme une confiture ordinaire en une préparation digne des meilleures épiceries fines. Vous pouvez aussi remplacer 10 % du sucre par du miel d’acacia pour apporter une note florale subtile.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit déjeuner, accompagnez vos tartines de confiture de quetsches d’un thé noir de type Assam, dont les tanins robustes s’accordent parfaitement avec la douceur sucrée et légèrement acidulée de la prune. Pour une occasion festive, un jus de pomme trouble artisanal légèrement pétillant fera merveille, rappelant les saveurs fruitées de l’automne alsacien.
L’info en plus
La quetsche, une prune aux racines alsaciennes : la quetsche est une variété de prune originaire d’Asie centrale, introduite en Europe au Moyen Âge. Elle s’est particulièrement bien implantée en Alsace et en Lorraine, où elle est récoltée chaque année entre août et octobre. Sa chair ferme, peu juteuse et naturellement sucrée en fait un fruit idéal pour la confiture, les tartes et les eaux-de-vie. La confiture de quetsches est un classique de la gastronomie alsacienne, transmis de génération en génération dans les familles de la région.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter et servir votre confiture de quetsches ?
Présentez vos pots de confiture sur un plateau de présentation en bois pour rappeler l’esprit artisanal et chaleureux de la confiture maison. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées disposées dans une corbeille à pain en osier. Pour un service élégant lors d’un brunch, utilisez de petits ramequins en porcelaine blanche pour servir la confiture individuellement. Un couteau à confiture à lame ronde et manche en bois complétera joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 € -
Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation TapasContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.24,28 € -
Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin19,44 €15,44 €-21%
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
Olympia Ramequin Whiteware 70 mm/2,75 pouces / 60 ml/2,5 oz (lot de 12), Porcelaine Blanche, Ramequins pour Crème Brûlée, Soufflé, Cuisson, Plat à Sauce, Micro ondes, Passe au Lave Vaisselle, W435DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT : Le coloris blanc ajoute une touche intemporelle à votre expérience culinaire DURABLE ET LONGUE DURÉE : La porcelaine entièrement vitrifiée assure une durabilité et une rétention de couleur améliorées EMPÊCHE LES ÉCLATS : Les bords roulés aident à prévenir les éclats, garantissant une utilisation durable UTILISATION POLYVALENTE : Sa conception résistante au four le rend parfait pour cuire une grande variété de desserts FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur pour une utilisation pratique et la conception empilable permet un rangement compact23,46 €
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ADOCARN Lot de 4 Couteaux à Beurre en Bois de Lotus Naturel, Manche Confortable, Lame Ronde, Accessoires Pratiques pour Tartiner Mayonnaise la MaisonJaponais : idéal pour tartiner beurre, des cacahuètes, de la crème, de la moutarde, de la mayonnaise, de la confiture ou tout autre condiment, mini ustensiles de cuisine Spatule à confiture et crème : ustensile de cuisine indispensable, beurrier moderne Beurrier hermétique : couteaux à en bois de lotus naturel, style naturel et simple, beurrier Spatule à et beurre : avec une poignée ergonomique pour une prise en main et une utilisation faciles, idéale pour les crêpes protéinées Beurre en bois : peut servir de couteau à , de couteau à beurre, de couteau à confiture ou d'outil à tartiner le beurre11,49 €
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Lacor - 62517 - Entonnoir pour confiture en acier inoxydable 18/10, Entonnoir à col large Idéal pour transférer liquide, huile, confiture, Ø 13,5 x 6 cm, grisEntonnoir en acier inoxydable 18/10 avec poignée. Col large pour verser plus rapidement les confitures dans des pots ou des bouteilles sans risque de brûlures. Conçu pour la fabrication de confitures ou d'autres liquides. Passe au lave-vaisselle. Diamètre supérieur Ø 13,5 cm, diamètre inférieur Ø 13,5 cm, dimensions 13,5 x 13,5 x 6 cm. Son poids total est de 230 g.10,60 € -
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