la confiture de lait maison est une douceur sucrée qui nous vient d’amérique du sud, connue sous le nom de dulce de leche. sa texture crémeuse et son goût caramélisé en font un délice parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert. elle est préparée à partir de lait concentré sucré, un ingrédient de base accessible qui peut transformer vos goûters en un moment de pur bonheur. fabriquée simplement avec trois ingrédients, cette recette facile est aussi un excellent moyen de personnaliser vos crêpes, glaces ou tartines. suivez nos étapes détaillées pour réaliser une confiture de lait savoureuse à déguster en toute occasion.
5 minutes
120 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en sucres.
Protéines : Très faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 58.8 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 66.9 g —
Lip. 8.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.8 g |
| dont sucres | 58.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Versez le lait concentré sucré dans la casserole. Ajoutez la cassonade et le bicarbonate de soude. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
2. Cuisson
Placez la casserole sur feu moyen. Portez doucement le mélange à ébullition tout en remuant constamment pour éviter que cela n’accroche.
3. Mijotage
Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur caramel.
4. Vérification de la consistance
Pour vérifier si votre confiture de lait est prête, une goutte sur une assiette froide doit se figer légèrement. Utilisez un thermomètre de cuisson pour obtenir une température autour de 105°C.
5. Mise en pot
Versez immédiatement la confiture dans un pot stérile. Fermez le pot et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel de mer en fin de cuisson. Ce petit détail rehaussera le goût caramélisé de votre confiture de lait.
Thé chai
La douceur et les épices subtiles du thé chai se marient parfaitement avec la richesse de la confiture de lait, apportant une harmonie de saveurs à votre dégustation.
L’info en plus
le dulce de leche est ancré dans la culture culinaire de nombreux pays d’amérique latine. il tire ses origines de la nécessité de conserver le lait en période de surplus.
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Comment présenter
Servez votre confiture de lait dans un joli pot à confiture en verre ou un ramequin élégant. Utilisez de petites cuillères à dessert en argent ou en acier inoxydable pour un service raffiné. Vous pouvez aussi l’utiliser comme nappage pour vos pâtisseries, crêpes ou glaces pour un effet gourmand assuré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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