La confiture de cerises à l’ancienne est une véritable invitation à la gourmandise. Avec son goût sucré et légèrement acidulé, elle réveille les papilles et éveille les souvenirs d’enfance. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et offre un résultat savoureux qui ravira petits et grands.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le matériel nécessaire et ébouillanter les pots et couvercles, puis les laisser sécher.
Étape 2
Dénoyauter les cerises en utilisant la pointe d’un couteau ou un appareil à dénoyauter.
Étape 3
Ajouter le jus de citron et les amandes effilées aux cerises dénoyautées. Bien mélanger pour que les fruits s’imprègnent de sucre.
Étape 4
Couvrir et laisser macérer pendant une nuit.
Étape 5
Après macération, démarrer la cuisson à feu vif jusqu’à la première ébullition. Enlever l’écume à l’aide d’un écumoire ou la laisser disparaître.
Étape 6
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
Étape 7
Tester la cuisson en versant une cuillère de confiture sur la soucoupe froide : si elle se fige, la confiture est prête.
Étape 8
Remplir les pots propres tout en veillant à ne pas mettre de confiture sur les rebords. Bien fermer les pots et les retourner pour stériliser l’air entre la confiture et le couvercle.
Étape 9
Laisser refroidir les pots à l’envers pendant environ une heure.
Étape 10
Conserver les confitures dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les cerises ne s’écrasent pendant la cuisson, mélangez délicatement avec une cuillère en bois et n’hésitez pas à écumer régulièrement pour une texture parfaite.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette confiture de cerises, un thé noir légèrement parfumé ou une tisane de fruits rouges mettra en valeur ses arômes délicats.
La confiture de cerises est une tradition dans de nombreuses régions françaises. Elle est souvent utilisée pour agrémenter les tartines du petit-déjeuner ou pour accompagner des desserts comme les crêpes et les gâteaux. En été, elle rappelle les saveurs authentiques des récoltes de cerises et apporte une touche de douceur à vos repas.
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Comment présenter
Servez la confiture de cerises dans de petits pots individuels en verre transparent pour en apprécier la couleur rubis. Accompagnez-la de petits couteaux à beurre pour tartiner facilement. Pour une présentation élégante, disposez les pots sur un plateau de présentation en bois.
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