Découvrez comment sublimer les légumes et les protéines végétales avec cette recette savoureuse de cocottes végétariennes. Un plat riche en saveurs qui saura convaincre même les amateurs de viande.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela veut dire allumer le four pour qu'il atteigne la température indiquée avant de commencer à cuire.
Étape 2
Rincez les lentilles à l'eau froide et mettez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, cuisez le quinoa comme indiqué sur l'emballage, habituellement en le plongeant dans deux fois son volume d'eau bouillante et en laissant frémir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Étape 4
Emincez finement les champignons, c'est-à-dire coupez-les en tranches très fines, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Hachez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Suer signifie faire cuire doucement sans coloration jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 6
Râpez les carottes et ajoutez-les à la poêle avec les oignons et l'ail. Incorporez aussi les épinards préalablement lavés afin qu'ils réduisent. Réduire signifie ici que les épinards vont perdre leur volume sous l'effet de la chaleur.
Étape 7
Mélangez ensuite les lentilles égouttées, le quinoa cuit, et la préparation aux champignons. Assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 8
Répartissez la préparation dans quatre petites cocottes individuelles ou un grand plat allant au four. Parsemez des morceaux de fromage de chèvre sur chaque cocotte.
Étape 9
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Astuce du chef
Pour donner plus de croquant à votre plat, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des graines de courge sur le dessus juste avant la fin de la cuisson.
Suggestion vin
Pour accompagner ces cocottes végétariennes, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc – léger mais doté d’une bonne acidité – fera ressortir merveilleusement bien les saveurs du plat.
L’info en plus
Cette recette est non seulement délicieuse mais également très nutritive. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales tandis que le quinoa contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme. Ensemble, ils forment un duo protéinique complet idéal pour ceux qui suivent un régime végétarien ou cherchent simplement à réduire leur consommation de viande.
N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison pour toujours plus de saveurs et une touche personnelle ! L’imagination en cuisine est votre meilleur atout.
Imprimer la recette
