Aujourd’hui, nous allons mettre un peu de soleil dans notre assiette avec une recette qui sent bon le sud : des cocottes de cabillaud aux poivrons et chorizo. Un mariage entre la douceur du poisson et le caractère relevé du chorizo qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : commencez par laver les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lanières. Épluchez ensuite les oignons et hachez-les finement. Pour l’ail, retirez la peau puis écrasez-le *(*l’écraser signifie le presser avec force pour qu’il perde sa forme initiale et libère ses arômes)*.
Étape 2
Découpe du chorizo : taillez le chorizo en rondelles pas trop épaisses afin qu’il puisse diffuser son piquant sans dominer les autres saveurs.
Étape 3
Saisie du cabillaud : dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir rapidement les filets de cabillaud salés et poivrés sur chaque côté. Le but est de créer une belle coloration, pas de cuire entièrement le poisson *(*saisir consiste à exposer rapidement un aliment à une forte chaleur pour en colorer la surface)*.
Étape 4
Cuisson des légumes : utilisez la même poêle pour faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail, les lanières de poivron, puis laissez mijoter quelques minutes. Versez les tomates pelées concassées avec leur jus et parsemez de thym.
Étape 5
Montage des cocottes : déposez dans chaque cocotte une couche de légumes au fond, placez dessus un filet de cabillaud puis répartissez harmonieusement les rondelles de chorizo sur le dessus.
Étape 6
Cuisson finale : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les cocottes pendant environ 25 minutes. Vérifiez régulièrement que le cabillaud reste moelleux.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveurs à vos cocottes, n’hésitez pas à incorporer dans votre sauce tomate un peu de vin blanc sec et quelques olives noires dénoyautées.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat méditerranéen, je vous conseille un vin blanc assez aromatique comme un Chardonnay bien frais ou encore un rosé léger qui saura soutenir les notes épicées du chorizo sans masquer la finesse du cabillaud.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires espagnoles où le poisson se marie souvent avec le chorizo pour apporter cette touche fumée si caractéristique. En utilisant des produits frais et en suivant ces étapes simples, vous pouvez transformer votre repas quotidien en une véritable escapade gastronomique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Belle Vous Mini Cocotte Individuelle Four en Céramique avec Couvercles (Lot de 4) - 170 ml Petite Cocotte Ronde Bleu Marine avec Couvercles et Poignées pour Soufflé, Crème Brûlée et Lasagnes4 COCOTTES BLEUES : Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur. Chaque cocotte peut contenir 170 ml et peut être empilée pour faciliter le rangement. SOLIDES ET DURABLES : Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Elles sont en grès avec une finition émaillée qui les rend résistantes et leur revêtement antiadhésif est facile à nettoyer. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. De plus, ces mini cocottes n’absorbent pas les odeurs, les parfums ou les couleurs, et peuvent être réutilisées pour de nombreux plats. ESTHÉTIQUES : Ces mini cocottes individuelles se marient avec toutes les couleurs de vaisselle. Organisez votre dîner et dévoilez vos créations dans ces plats. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités. De plus, comme vous cuisinez de petites portions, vos aliments sont cuits uniformément. ENTREES, PLATS ET DESSERTS : Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses. Ne pas utiliser sur la cuisinière. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque cocotte est garantie satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.35,99 €
