Aujourd’hui, laissez-vous séduire par une recette qui mêle douceur et caractère : la cocotte de veau sucré-salé aux carottes et raisins. Un plat réconfortant où les saveurs se marient à merveille pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide, votre toque vous attend !
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons grelots.
Étape 2
Faites revenir les morceaux de veau dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Faites suer ensuite les oignons grelots dans la même cocotte. Ajoutez le miel pour caraméliser légèrement les oignons.
Étape 4
Déglacez avec le fond de veau en grattant bien tous les sucs au fond de la cocotte. Remettez la viande ainsi que les carottes et ajoutez les raisins secs.
Étape 5
Couvrez et enfournez pendant environ une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez faire tremper préalablement vos raisins secs dans du rhum ou un autre alcool doux pendant une heure.
Accord met-vin
Pour accompagner dignement ce plat, optez pour un vin rouge léger, comme un Pinot noir ou pourquoi pas une touche originale avec un Côtes-du-rhône blanc qui saura jouer sur l’équilibre sucré-salé.
L’info en plus
Ce plat traditionnel s’inspire des grands classiques du terroir français tout en apportant une touche d’exotisme grâce aux raisins secs. C’est l’alliance parfaite entre le goût profond du veau mijoté longuement et la douceur fruitée des raisins caramelisés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Présentation du plat
Servez votre cocotte directement à table après l’avoir décorée avec quelques brins de thym frais pour apporter couleur et fraîcheur. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur du plat et déguster sans hâte.
